- 平岡 美香
- フードコンサルティング株式会社 マーケティングアドバイザー
- 東京都
- マーケティングプランナー
対象:飲食店経営
- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
<弊社メールマガジンより抜粋>
1.オペレーションスキル 〔Operation skill〕
オペレーションの目的は、ご来店頂いた全てのお客様の満足を得ることです。
そのためには、チームワークを取った営業が欠かせず、この仕事の分担とチーム
ワークを指揮するのが店長の仕事でとても重要なスキルです。
2.コストコントロールスキル 〔Cost Control skill〕
コストコントロールとは、単なる経費削減のことではありません。重要なのは、
適正なコストをコントロールすることで、目標となる経営数値を達成することです。
売上高と利益追求のためには欠かせないスキルです。
3.マーケティングスキル 〔Marketing skill〕
店長の力量で繁盛もし、逆に営業不振になることもあります。任されたお店を
自らの力で繁盛店へと導きたいものです。マーケティングスキルとは、自らの力
でお客様を増やすことの出来るスキルのことを言います。
4.オーガニゼーションマネジメントスキル 〔Organization Management skill〕
店舗運営には人の採用・人の教育・人の定着・人の戦力化など、お店で最も
重要な機能として店舗組織づくりが挙げられます。オーガニゼーションスキル
とは、そんな安定した店舗運営を行ってゆくためのスキルのことです。
5.コミュ二ケーションスキル 〔Communication skill〕
コミュ二ケ-ションスキルとは、お店で働く人達の力を最大限に引き出し、
お客様の満足を得るためのスキルのことです。コミュニケーションに関する
知識と技術を身に付け、そして実践できるようになることが大切です。
6.プレゼンテーションスキル 〔Presentation skill〕
現状維持では後退を意味します。多くの提案がお客様の満足や従業員の
やる気、それに生産性の向上を可能にしてくれます。提案し実行に移すことが
お店を発展へと導きます。これがプレゼンテーションスキルです。
7.リーダースキル 〔Leader skill〕
店長はお店のリーダーで、良い結果を挙げることは何より大切です。もちろん
仕事のプロセスも重要ですが、やはり良い仕事は良い結果に結び付いてきます。
お店で働く人達に目標を示し、そして夢と情熱で皆を駆り立てていきましょう。
店長の最も重要な仕事は、ご来店頂いた全てのお客様に満足して頂き、目標と
なる売上高と利益を達成することにあります。
そのためには「明確な目標」を示し、上記スキルを高めつつ利益達成を実現して
いきましょう。
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