店長さんの采配　腕の見せどころ

プロとして生きる！　キャリアを磨こう 2009-10-23 12:05

新型のインフルエンザは、すでに　猛威をふるう　という段階ですね。
みなさん、体調管理には、万全を期してくださいね。

ところで、今週は、体調管理と、人材のやりくりについての難しさを実感したことをテーマにしました。

もちろん、大前提は、スタッフの体調は「自己管理」が重要です。
プロとして働くのですから、体調は自己管理できた当たり前です。

が・・・しかし、
ここまで、急速にインフルエンザが猛威をふるうとなれば、自己管理云々ではなく、マネージャーとしては、いかにリスク管理をしているかで、業績の低下を招かないかを左右するのではないでしょうか？

先日、ある飲食店で食事をしたときのことです。

フロア面積と客数に対して、フロアスタッフの数が明らかに不足しているのです。

これは、席への案内からすでにお客様に説明もなく「待ち」時間を作ることから始まって、
配ぜん、見送りまで、お客様との接点をもつすべての機会に、サービスが十分に行き届くことはありませんでした。

聞けば、インフルエンザによる急な人手不足であったということです。

しかし、それは現況のニュースなどを見れば、すでに予測のつくことです。
リスク管理ができていないと言わざるをえません。

例えば、お母さんがインフルエンザに罹ったので、食事の支度が出来ずに、外食する家族だって増えるわけです。
日頃は足を向けることがない近所の飲食店は、こういうとき、新しいお客様（定着するかもしれない）を迎えるチャンスなのです。経済環境が悪い中、チャンスを自ら棒に振ってはならないのです。
どうしたらカバーできるのか、あらかじめ、戦術がなかったでは、みんなと同じ業績しかできないのです。

チャンスはピンチの顔をしてやってくる！　　今が踏ん張りどころ、腕の見せどころを楽しみましょう。

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