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『ワタミ、不振深刻で唖然とする異様な光景…料理遅い＆高い＆接客ワースト1（こちらをクリック）』
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かつて、一世を風靡したワタミ等の、いわゆる「低価格帯居酒屋」の栄枯盛衰が書かれています。
確かに、ワタミというと「バブル崩壊後」の日本を支えてきたイメージがあります。
が、ワタミを引っ張ってきたのは「時代に対する読み」だけではないことが
この記事から分かります。
ワタミは、もう、日本の新たな食文化を創造することはないのだろうか？
何にせよ。
業種＆業態は違えど、対岸の火事では無く、他山の石として、学んでおきたい。
このコラムの執筆専門家
- 大泉 稔
- （東京都 / 研究員）
- 「保険と金融」の相続総合研究所
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