芦屋「ラッフィナート」へ

芦屋のイタリアン、「ラッフィナート」に寄せていただきました。
芦屋市芦屋市親王塚町13-15岸の里ビル ２Ｆ
http://tabelog.com/hyogo/A2803/A280302/28002280/


自家製仔豚のハム


仔豚！　自家製のハム！
（クリスマスのときに、作り損ねたので、憧れの食材です）
あとでシェフに聞くところによると、子豚の腿肉だけを卸してくれる業者さんがあるのだそうです。私も欲しい！！


新子（イカナゴのこと）とマイヤーレモンの冷製パスタ

しゃきっとした酸味がなんともおいしいパスタです。冬に冷製パスタを食べるのはとても新鮮な体験でした。とても端正な味わい。
次には温製、ラグーのパスタがでてきました。


魚（この段階ではすでに酔っ払っていて、何の魚だったのか・・・。味も香りもよく、おいしかったことだけは確か）のソテー、たけのこ芋のピュレ（イタリア語ではプレアというそう）添え。




和牛のロースト

とても甘くて柔らかくて、幸せ気分のお肉！　右には塩、左には「生胡椒」が散らしてあります。胡椒の生っぽい（酢漬けを半分乾かしているのだそうです）味わいは、素晴らしくよいものでした。




ズッパ・イングレーゼ

直訳するとイギリス風スープになるようですが、アングレーズとシロップを浸したジェノワーズを組み合わせたデザートです。
ジェノワーズは角切りにしてシロップを吸わせた後、凍らせてあるようで、びっくり。新しいおいしさに、なるほどなあ、とちょっと感動しました。

パスタが二種類もあって、魚とお肉も食べるという、いつもにない満腹感。
おいしさも楽しさも目一杯でした！