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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
ひょろっとしたこの茸は、フランスの茸で、シャントレルといいます。
アンズダケ属（つまりジロールの仲間）で、笠は茶色、軸はオレンジ色です。
辞書には、ミラベルの香りがあると書いてあるのですが・・・、した試しがなし。
ミラベルというのは黄色いスモモの一種で、小さく可愛く、つるんと食べられます。
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirabelle
残念ながら生は日本には入っていないと思います。
漏斗上になっていて、笠の中央にある穴は軸にそのまま通じています。
料理講座で手打ちパスタに添えてお出しします。
