まずは、借金の理由や今後のことをじっくり話し合ってみては

Sさん、こんにちは。
回答になるかはわかりませんが、精神的にかなり、おつらい状態と思われますので、個人的なアドバイスを述べさせていただきます。

まず、冷静に考えた場合、Sさんはこれからどのような人生を送っていきたいと思われますか？
一番望まれているのは、今のご主人・お子さんと、幸せな生活をしていくことだとは思いますが、今の状態でそれが可能でしょうか？
ご主人は働いてはいるようですが、生活費はSさんが負担しているとのことですので、ご主人の給与の使い道は何なのでしょうか？
さらに、多くの借金があるようですが、その借金ができた原因は何なのでしょうか？
ご病気をされたとかでやむを得ない借金であれば、これからその借金をいかに計画的に返していくかのプランを立てることもできると思います。
しかしながら、浪費癖などがあり、給与だけでは足りず、借金を重ねているのであれば、将来、借金が増えることはあっても、減ることはまずないでしょう。

ご主人のことが好きなので、あまりそのような話題にはふれてこなかったのかもしれませんが、本当に家族で幸せに暮らしていきたいのであれば、まずは生計が立ち行かなければ、将来設計を描くことはできません。
また、借金がそれだけあることを話さず、さらに別の借金が出てくるような状況を考えると、ご主人が誠実にSさんに向き合っているようにも見えません。

まずは、
１． 一体いくら借金があるのか？
２． なぜ、その借金ができたのか？
３． 今後どのようにその借金を返していくつもりなのか？
最低このことだけは、ご主人に聞かれるべきだと思います。
そして、その回答にSさんが納得できるのであれば、しっかりと借金の返済計画を立てて、生活をしていくことです。
ただ、それでも、結局長続きせず、Sさんの一人の負担でやりくりしなければならないのであれば、残念ですが、ご主人とは別れた方が良いかもしれません。

お子さんが小さい中、水商売で生計を立てていくこと自体、心身ともにきつい状況と思われます。ご主人が自立し、「自分で借金をすべて完済する」「家族は自分が守る」といった意思が見えないようであれば、まずはご自分とお子さんの生活を守ることに専念したほうが良いと思われます。

いずれにしても、今後の借金返済、生活設計について、納得いくまで、じっくりと話をされてみてはいかがでしょうか。
ご参考となれば幸いです。