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- 不破 美穂子
- MICCHEL パンと料理の小さな教室 料理家
- 東京都
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
今日は、サイコロブレットを作ります。
道具は、ボウルとヘラとオーブン（今回は、電気オーブンを使用しました。）
サイコロブレット ４個分（２７×６×６の長い型を使いました）
強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ
塩 ゲランドの塩 小さじ１弱
砂糖 ２６ｇ
おふろのお湯の温度 １１０ｇ
イースト ４ｇ
バター ２７ｇ
たまご、２７ｇ
クランベリー大さじ６ぐらい
①ボウルにお湯をいれて、塩・砂糖・イースト・たまごを入れて泡立て器でぐるぐるまぜる。
②粉の半分を入れて更になめらかになるまで混ぜる。
③残りの粉を入れて、ざっくりまぜたら、台にだして、楕円形を描くように捏ねる。
④室温に戻した柔らかいバターを置いて、更に捏ねる。バターがなくなったら、クランベリーを入れて更に捏ねる。
クランベリーが均等に散らばったら、捏ね終了。
⑤暖かい場所で２倍に膨らむまでおく。粉をつけた指を生地にさして、穴がふさがらなかったら、ＯＫ。
⑥ボウルから出して、型に流すように入れる。
⑦もう一度発酵させる。２倍に膨らむまで蓋をして置く。
⑧２００℃で２５分焼く。
⑨焼きがあったら、４等分する。
来週も面白いパンを考えます！
最後までお付き合いいただいてありがとうございます。
不破美穂子
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