遮熱は冬がネックです

pocopotatoさんこんにちは。

ご質問の件ですが、遮熱シートは実際に色々使ってみました。
その経験からも、しっかりした施工が大前提ですが、夏に太陽熱を遮る効果はある程度期待出来ますが、熱線を遮るからと言って、冬期に室内の暖房効果を高める（室内に熱線を反射させるので断熱効果がある）という効果は、97％カットというような謳い文句ほど得られないと思います。

その意味では、屋根面や南面への暑さ対策は、有効と言えるでしょう。
（くどいようですが、きちんとした施工前提ですが）

もちろん、気密をしっかりと取る事により、冬期にも断熱効果はそれなりに出ます。
が、断熱と遮熱は、そもそも概念が異なるものでしょう。

また、近年アルミ遮熱に関する商品は多数販売されていますが、アルミ蒸着フィルム（わかりやすい例ではポテトチップの袋の内側）は、遮熱効果はほとんど期待出来ないと思った方が良さそうです。
実際に遮熱シート（蒸着フィルム）を壁と屋根に施工した家と、ただの透湿防水シートを施工した家を、全く同じ間取りで二軒並べて測定した東京の工務店さんのブログを見た事がありますが、有意差はありませんでした。

また、ご質問の遮熱シートの通気性については、純アルミのシートなどあり得ませんので、アルミ自体は純度の高い製品でも、ビニールシートにくっついて商品と成っています。

よって、通気性はありません。
当然、湿気も通しません。

補足の件ですが、外壁のガルバリウムの内側は通気層が設けられると思いますので、さらにその内側（つまり室内側）との相性は、特にこれが良いとか悪いとかはないのでは無いでしょうか。
図面も見ていないので、断言は出来ません。
施工会社と、じっくりお話しをされて、納得した物を選ぶのがベストだと思います。