極上繁盛店の創り方＝お店の味方！底力！！ボナコム①

起業支援コミュニティ　ボナコム

【飲食店経営者の課題解決】

極上繁盛店創り＝情報公開レシピ

お店の味方! 底力！！

ボナコム　シリーズ＃０１－１

「私が担当すれば、売れない店はない！」

（株）コロンブスのたまご　

　キズナコンサルティング部　販促事業担当

　遠藤　俊介氏

起業支援コミュニティ　ボナコムです。

さてさて、今日からお店の味方！が始まります。

ご多忙な飲食店経営者の皆様に代わり、

プロフェッショナル編集者のチームボナコムは、

飲食業界事情、トレンド傾向、販促方法、

デザインイメージ、不動産情報、仕入れ部門情報

メニュー開発、さらに、

もっとも多くの方からお悩みを告白される

「売上と集客と販促方法」を、より具体的に

シリーズ化してお伝えします。

　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊

【第１回目　飲食店経営者のお悩事について】

フードコンサルティング業界の実力派企業

（株）コロンブスのたまごにて、

１５００人の飲食店経営者・店長に会う

販促事業のエキスパート＝遠藤俊介さんに

飲食店経営者のお悩みごとを聞きました。

Ｑ）遠藤さん、飲食店経営者の課題、

　　総合順位３つを教えてください。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

第１位　　売上が上がらない

第２位　　新規顧客来ない

第３位　　既存客のリピーターが来ない

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇　　

Ａ）我々は、売上が上がらない原因を

　　分析していきますが、

　　飲食店経営者様ご自身が

◆原因を分析・理解できていない！

◆売上が上がらないのは、景気が悪いから！！

◆競合店舗にお客さんを取られている！！！

などと、外的要因のせいにする方が多いです。

Ｑ）なるほど。遠藤俊介さんは実際にどんな風に

　　コンサルするのですか？

Ａ）ご自身おお店の見つめ直しです。

　　お店が気づいていないことを気づかせ、

　　自分の店を客観的に見る視点を持つ

　　ことですね。

Ｑ）それは、味の改善という観点でも？

Ａ）いや、今はおいしくないお店を探すのが

　　むずかしい位です。

　　誰でも簡単においしいものが作れる時代

　　なんです。

　　むしろ、おいしいものを、舌で、眼で、

　　心で味わうことが大事な時代なんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

提供：　起業支援コミュニティ　ボナコム

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