合板を張る軸組み工法では内部結露しやすいですか？

文面拝見しました。いろいろと調べられていて思いが伝わってきました。

まず結論から言うと、ロックルールの断熱材では壁内結露をする可能性が拭い去れないでしょう。なぜなら、ロックルールという素材自体が全く調湿作用が無いからです。また防湿フィルムも使い方がシビアです。本当に理解して使わないと、カビだらけになります。

24時間換気は必須です。
※24時間換気は法的に義務付けられているので当然必要ですが。

そういった意味でも合板が結露に関わるかというと、素材が木なのでロックルールの比ではないでしょう。逆に合板構造は耐震的にも面で支えるためしっかりしやすいのが特徴です。

壁内結露を防ぐには大きく2つの方法があります。
一つは調湿性の断熱材を選ぶ事、一つは内装に無垢の木や珪藻土などを活用するという方法。

調湿性のある断熱材としてはウール断熱とセルロースファイバーが代表的です。
HMで対応が可能かどうか?はありますが、一度話を出してみるのも手でしょう。

ちなみに乾燥している土地かどうか?ではなく、内外の温度差とその湿度を調整する機能がポイントになりますよ。

参考になりましたら

八納啓造 拝

軸組み工法において、筋交いに代わり構造用合板が使われ出したのは十数年ほど前とまだ新しい工法と記憶しております。

当時はツーバイフォーと軸組みの両方の良い面を持ち合わせたものとして、トステムのスーパーウォール工法とセキスイのシャーウッドが先駆者だったと思います。

私もトステム関連で構造用MDFを使用しておりましたが、断熱材はロックウールではなく発砲ポリウレタン仕様でした。これはツーバイフォーの弱点である壁体内結露によるロックウール腐敗防止と壁内空間を出来るだけ無くし気密性を高める効果として有効です。

(参考画像はトステムさんより)

断熱材をロックウールとし壁体内の通気を加味されるなら、合板仕様より筋交いにされたほうが無難かと思いますが、ご契約されるHMさんに開発時の実験資料やカタログなどあるかと思いますので再確認されてはいかがでしょうか。

ご参考まで

やすらぎ介護福祉設計 斎藤

ちょっと問題を整理して、お答えさせて頂きたいと思います。
まず、使用されるロックウールが袋詰めされているものであれば、部屋内側が防湿フィルム、外側が透湿フィルムになっているのが一般的かと思われます。このタイプのものは、柱・間柱間にセットして防湿フィルムのハネの部分を柱・間柱の上に重ねて留め、その上に石膏ボードで押さえつけることで気密層を形成しようというものです。これがきちんと施工できれば、構造用合板より防湿フィルムの透湿抵抗の方が遥かに大きいので、内部結露の心配は少ないと言えます。但し、それはあまり期待できません。
おっしゃる様に、室内側に改めて防湿フィルムを貼ればいいのですが、やはり完全に貼るのは無理があります。私は、かつて北海道の大学で高気密・高断熱工法の開発現場にいたのですが、当時はグラスウールを使い、やはり室内側の防湿フィルムをどうやったら上手く貼れるのか、ということが一番の問題で、結局、一番問題となる柱・梁の接合部に「先張りシート」を挟み込む、という方法で解決しました。これが今でも公庫の仕様となっていますが、高気密・高断熱を知らない本州の施工者では無理な話しかと思われます。
さて、防湿フィルムがあまり期待できないとして、内部結露の問題はどうなのか、ということになりますが、お調べになった様に、結露を防ぐには透湿抵抗は内壁側>外壁側、がセオリーです。
それは、簡単には、断熱材の外面を境に外壁を構成する材料の透湿抵抗の比で表す事ができます。この話しはちょっと難しいので,簡単に言いますと、
山梨県はIV地域ですので、透湿抵抗の内外比が2:1以上あれば、内部結露の心配は少ないと言えます。
それで、お宅の場合をちょっと計算してみますと、5.41:10.72 だいたい 0.5:1
ということになり、明らかに結露する、という結果になります(石膏ボード上の仕上げは考慮していません)。

(字数制限により追記)