キッチンに本格中華対応ハイカロリーコンロをつけたい - リフォーム・増改築 - 専門家プロファイル

専門家の皆様へ 専門家プロファイルでは、さまざまなジャンルの専門家を募集しています。
出展をご検討の方はお気軽にご請求ください。

キッチンに本格中華対応ハイカロリーコンロをつけたい

住宅・不動産 リフォーム・増改築 2007/11/22 17:00

リフォームを機に、本格中華対応の業務用ハイカロリーコンロ(12,000kcal)を導入したいのですが、キッチンは普通のもので問題ないでしょうか?耐火対策を特別にしたほうが良いですか?

※この質問は、ユーザーの方から事前にいただいたものを、専門家プロファイル が編集して掲載しています。

All About ProFileさん

回答:2件


換気扇の能力にご注意

2007/11/23 07:59 詳細リンク

最近は本格中華をしたいのでハイカロリーバーナーを取り付けたいと言われる方が増えてきましたね。

流し台そのものは特別な対策入りませんが、台所のコンロ周りの防火対策はしっかりされていたほうがよろしいでしょう。忘れがちなのがコンロ台から下の部分の壁の仕様です。不燃材を使っているかどうかの確認はされたほうがよろしいでしょうね。
怖いのは、下地の間柱などの木材が長年のコンロなどによる高温の影響で炭化して来て、ある日突然、火も使っていないのに発火してしまうという現象が起こりますので、不燃材もそのことを考慮して厚めのものを利用されるようにしてください。
念を入れるなら、木の骨組みの上に断熱材を貼った上に不燃材を張ると安心ですね。

最後に換気扇の能力はコンロの燃焼カロリーに見合った能力の製品にされることをお忘れなく。

おいしい中華料理を作ってください。

質問やお悩みは解決しましたか?解決していなければ...

※あなたの疑問に専門家が回答します。質問の投稿と閲覧は全て無料です。


中華料理は火が命!!

2007/12/01 00:41 詳細リンク

こんにちは
STUDIO KAZの和田と申します。

一般的に中華料理店で使用している中華バーナーはかなり(想像を絶するほどの)大きな火力です。ご家庭でそこまでの火力が必要かはいささか疑問です。まず、業務用の厨房機器メーカーのショールームに行かれて、火力の大きさを体験なされることをお勧めします。中華バーナーとまではいかなくても一般的な業務用バーナーで十分かもしれませんし。

また、業務用バーナーであっても注意する点はいくつかあります。

一つ目はガスの消費量が大きくなりますから、接続するガス管の口径が太くなります。その量によっては道路の本管から引き直さなくてはならないこともあります。また一般家庭用のガスコンロのようにフレキ管でつなぐことはできませんから、ガス配管は慎重に計画しなければなりません。

二つ目めは排気の問題です。ガスは酸素と一緒になって燃焼しますから、十分な換気が必要になります。計算式がありますから、それに従って求めます。

三つ目は燃えないための対策です。まず、一般的なガスコンロと壁までの距離を150mm以上開けなければならないのにたいして、業務用の場合は200mm以上とされていますし、その構造も「不燃」ではなく、「耐火」を求められます。また、レンジフードまで隔離距離も家庭用ガスコンロの800mmに対して1000mm以上と規定されています。

このように業務用ガスレンジを採用するためには高いハードルを越えなければなりませんが、その先には「おいしい料理」が待っています。業務用のガスレンジは非常に使いやすくなっていますから、すぐに料理の味が変わってきます。なにしろ、我が家のガスレンジは業務用を使用していますから、体験談としても説得力十分でしょ。

ただし、業務用のガスオーブンはあまりお勧めできません。温度管理がとても難しいようです。

(現在のポイント:1pt このQ&Aは、役に立った!

このQ&Aに類似したQ&A

無駄のない家事動線について 専門家プロファイルさん  2008-03-28 14:01 回答1件
間取りを変更して、キッチンを移動したい 専門家プロファイルさん  2007-11-29 14:50 回答4件
水周りの問題で、浴室のリフォームを考えています 専門家プロファイルさん  2007-11-14 16:31 回答1件
防音窓、防音壁リフォームについて sarutaro-さん  2013-09-30 23:34 回答1件
専門家に質問する

タイトル必須

(全角30文字)

質問内容必須

(全角1000文字)

カテゴリ必須

ご注意ください

[1]この内容はサイト上に公開されます。

  • ご質問の内容は、回答がついた時点でサイト上に公開されます。
  • 個人や企業を特定できる情報や、他人の権利を侵害するような情報は記載しないでください。

[2]質問には回答がつかないことがあります。

  • 質問の内容や専門家の状況により、回答に時間がかかる場合があります。
気になるキーワードを入力して、必要な情報を検索してください。

表示中のコンテンツに関連する専門家サービスランキング

対面相談

マンションの契約関係書類チェックと売買契約立会同行サポート

マンションの契約前に契約書や重要事項説明書をチェック! 契約当日も立会同行します!

寺岡 孝

アネシスプランニング株式会社

寺岡 孝

(住宅&保険・住宅ローン コンサルタント)

対面相談

産地直送の国産木による高耐震工法

天然乾燥の地域木材で耐震等級3がとれる木材を産地直送で使用

小松原 敬

一級建築士事務所 オフィス・アースワークス

小松原 敬

(建築家)

その他サービス

新築一戸建て内覧会同行検査 インスペクション

新築一戸建ての契約前の内覧会に同行して不具合の有無を検査します。

堀 紳一朗

忘蹄庵一級建築士事務所

堀 紳一朗

(一級建築士)