突然噛みつく

犬が寝ているときや見ていない状態で触ると噛みつくということがありますが、“ふとした瞬間”というのは、そのような時でしょうか?

一般的に、そのような際に噛みつくという場合は体に何か痛みを抱えているケース(椎間板ヘルニアや関節の問題など)が多いです。
なので、一度獣医さんでレントゲンを撮るなどして異常がないか詳しく見てもらうと良いと思います。
何か異常があれば、治療をすることが改善の近道になります。

もし体の異常が何もないとすれば、ちゃあちさんのケアン君は里子なのでもらわれる以前に叩かれていたとか、嫌な経験をしたなどの可能性が考えられますね。
その場合は、「触られること=良いこと」と徹底的に教える必要があります。

この教え方に関してはここだけでは説明しきれないので、専門家に直接見てもらってアドバイスを受けることをお勧めします。

ちゃあちさんたちは察知して予防できているということなので、先天的な問題ではなく行動の問題だと思いますので、きちんと対処すれば改善するはずです。

詳しい対処はお伝えできませんが簡単なアドバイスをさせていただくと、噛みついたときは決して怒らずに速やかに離れてください。
噛みついた後に怒ってしまうと、“攻撃的にされている”と勘違いしてしまい余計に噛みつきがひどくなってしまいます。
とにかく噛みつきそうな様子が察知できれば触るのを避けて、噛みつかないことを褒めるように心がけてみてください。

もっと詳しい対処については専門家を探していただき、アドバイスを受けてください。