たいへんな目に遭われましたね

司法書士の井上佐知子と申します。

まずはご主人そして奥様は大変な心痛とご苦労を背負われたことにつきお見舞い申し上げます。

まだ回答が上がっておりませんでしたので、弁護士ではございませんがわかる範囲でアドバイス申し上げたいと思います。
横領するということはすでにお金に困っていたはずで、多くの部分がすでに費消済みと考えられます。
経理男性の自宅名義はだれになっているでしょうか？また住宅ローンなどついているでしょうか？
そのあたりは登記簿謄本（登記事項証明書）をとればわかります。
名義がその男性のものであり住宅ローンもないようなら資産価値がありますので、早期に民事訴訟を提起して不動産を差し押さえるのがいいと思われます。
ほかに車や貯金、銀行預金など考えられる資産は差し押さえの対象になります。

被害届を出されているのでしたら行方は警察が追うことになります。探偵は費用に余裕があるなら雇ってもいいとは思いますが、まずは弁護士へ依頼するのが先だとわたしは思います。
もしも警察や探偵の努力で本人が拘束されても多額の現金は持っていないはずです。
借金払いに消えているか、浪費に消えているか、あるいは取引銀行に入金しているか。
銀行にあれば差し押さえができますね。
引き出されるまでに銀行預金を仮差押などできれば流出が防げるかもしれません。

早期に弁護士にご相談されますようアドバイス申し上げます。