『お客様をもてなす演出と味』を。 - 心の不安・性格改善全般 - 専門家プロファイル

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斉藤ヒカル
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閲覧数順 2017年08月17日更新

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『お客様をもてなす演出と味』を。

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幸導塾 主宰 平井妙子です。

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おはようございます!

昨晩は早くから眠くなり・・

はい!^^

4時から起きてます(笑)

昨晩思いついた案がまたひとつ。

今日はお休みですので、

それについて練ってみようかと思います。

(ナースの問題解決に関することです^^)


さて。

昨日の記事に書きました、残念賞なお店ね。

フレンチのお店。

何が残念かと云いますと。。。
(長いナガイ文章なので、時間がときに読んでね^^)


味は全品、塩分が高い。

前菜はお酒のおつまみ?(苦笑)
オリーブとドライトマトと生ハム。
しかも、2人で一皿。

スープは一口で後味が残る。
煮込み過ぎ。渋みが奥に残る。
スープがアツアツ・・じゃなくて、お皿をあたためるべし。

白身のお魚は臭みが残り、
身のふんわり感は無く、魚本来の味がない。

牛肉の赤ワイン煮込み?ワイン?
お肉のパサつき感は涙。
INきくらげはナシでしょ。。
(調理法まで想像がつくふたり・・笑)

パンも塩分高いので、
食すのに限界が。

デザート、ボリューム感はあったが、
お皿の汚れが残り、
盛り付けはセンスナシ。

お店の構造に問題あり。
私たちの席は、
通路の横で、人が常に通る。

フレンチのお店なのに、
バッグの入れ物さえない。
みなさん、椅子に掛けたり床に置いたり。。

料理の出てくる時間が長すぎ。
待ちくたびれました。



朝からなんだか愚痴っぽくなりましたが、、、

どれも、

特別なサービスを求めているのではありません。

それなりのお値段でもありますし、

食を提供されるお店の在り方の問題です。


『お客様をもてなす演出と味』を。

定食屋や自宅で食べているのではありませんから。

それ以下はナシでしょう。

亡き父だったら、

即刻シェフに説教を始めるのは間違いないですね(笑)



お客様に対しての思いがあれば、

心のこもった味になりますし、

埃の舞う導線に席は作らないでしょうし、

バッグの入れ物も備えるでしょう。

新しくオープンされたようですが、

いっぱいいっぱいなのかも知れませんね。


シェフが

「作り直しましょうか?」

と、言ってきましたが、

そうじゃありません。

帰り際にも、

「頑張りますので」

ん~~~。


たぶん、

うちの母親の顔を知る人は結構多いので、

シェフは「あ!」と気になったのかも。



これでも、

経営はやっていけるかも知れません。

私たちが味に敏感なだけでしょうし、

若い時からどっぷり飲食業界で、

経営までしていたからかも知れません。


でもでも、

忘れてはならないのは、

対価に見合った、

いや、それ以上のものを、

『食』で、

至福の時間を提供することです。

それが、おもてなしではないでしょうか?



今回は、

良い勉強になりました。

これからおもてなしを伝えるために、

そして、

私自身が、

セミナーや講座を通してどうあるべきか?

を改めて見直す機会になりました。


母は・・・

「時間をかけて食べたら、
お腹がいっぱいになることがよく分かった!」


と、学びに変えておりました(笑)

似たもの親子ですね。


GW、最終日ですね!

素敵な一日をお過ごしくださいませ♪


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(メンタルチェンジトレーナー)
ウィングシード株式会社 代表取締役

幸導メンタルチェンジ「心を楽に、Go for it!」

NLPトレーナー、カウンセラー、コーチングコーチとして、これらのスキルを統合し、メンタルサポートを行っております。幸導=こうどう=行動、望ましい状態へアクションを起こし、幸せへと導くお手伝い。看護師として、心と身体の健康もサポートしています。