経験的には使えるはずですが・・・・

私が幼かったころは、杉板型枠は多く使われていました。
家業では、型枠運搬などを手伝ったものです。

そして、最近では、意匠として活用しています。
内部にコンクリートが表される時には、
特に意識して使います。
もちろん、スラブ(天井面)に活用できますよね。

ところで、『撥水性』とは、型枠側に塗布することでしょうか?
打上がったコンクリート面にでしょうか?
どちらも、専用的なものであれば大丈夫と思われます。
前者については、型枠を解体するときの作業性が向上します。
後者は、耐候性や耐久性として機能します。
その種類(濃淡など)も
幾つか存在すると記憶しています。
『素』な仕上がりも風合いがありますし、
撥水剤を塗布しても、独特の風合いに仕上がりますね。

繰り返しになりますが、特に屋外で利用することは
機能的にも『耐久性』が増すはずですから、
そういった目的なら、利用する事も一つですよね。

そうそう、特に打ち放しの場合は、
時間の経過とともに『黒い』汚れが目立ってきますよね。
(天井面では、その心配は少ないと思いますが・・・)
よって、その周囲の『雨水の流れ方』を予測して
しっかりとした『水切り』などで、多くは予防できると思ています。
その辺りも含め、依頼されている設計士さんと
検討されるといいですね。

素敵なお住まいが仕上がりますように・・・・・。