飲食店の経営・日本人は飽きやすい、ブームの反動は避けられな…

牛丼大手の売上減、客数減をどう見るのか。

６月９日の日本経済新聞の記事によると、

牛丼大手３社の売り上げが落ち込んでいる。

最大手ゼンショーホールディングス（ＨＤ）の「すき家」

の５月の既存店売上高は約９年ぶりの減少幅となり、

残り２社も前年を割り込んだ。値下げ競争効果が一巡。

持ち帰り弁当などの「中食」に流れたとの見方もあり、

各社は困惑している。

　すき家の５月の既存店売上高は前年同月比10.8％減。

客数が12.1％減ったのが響いた。昨年同月に値引きキャ

ンペーンで多く集客した反動もあるが、全店ベースの売

上高も0.2％減と、毎年200店前後の大量出店を続ける中

で「過去に記録がない」（同社）前年割れを記録した。

　また吉野家ＨＤの「吉野家」は10.5％減で８カ月ぶり、

松屋フーズの「松屋」は6.3％減で２年７カ月ぶりの落ち

込み幅。大型連休中の天候不順もあり、外食産業は全

般に苦戦したが、牛丼の落ち込みは目立つ。

デフレ経済の象徴のように言われた牛丼の集客が、

落ち込んでいる。

日本の場合、ある業態が流行ると必ず我も我もと

類似店が出てくる。

牛丼の場合は、大手３社が強いので同様の業態は

出てこない。

ただし、牛丼を食べている人たちの気持ちを考えて

みると。

キャンペーンの時は、並盛２５０円と言うような低価格

であった。

もちろん牛丼が好きな人も多いが、牛丼一杯３００円

以下で食べられることも大きい。

そう考えると、コンビニ、スーパーなどで低価格弁当、

お惣菜の開発に力を入れたので競合したともいえる。

マクドナルドのビッグマックが２５０円など、業態でなく

価格で競合するものが増えたのだ。

また、日本人は飽きやすいので、その反動が出たとも

言える。

ブームの時は、一週間に何回も食べたが、今は一週

間に一回というように回数が減る。

ブームの反動は避けられない。

私たち中小企業は、勉強あるのみですね。

皆様の健闘をお祈りいたします。