◆必要最低限の人数で設定しましょう。

つながり気付き 2007-01-25 15:13

先日、六本木で凄い店に行った。
ありえないオペレーションだったから。
カフェテリア形式の店内で、お料理を選んだ後に会計なのですが、恐ろしく導線が悪い。
お料理を選ぶ→会計→フォークなどを取る→
お料理を選ぶ→フォークなどを取る→会計→
などなどが、スムーズなスタイルかと思いますが、
そのお店は、

お料理を選ぶ→違う離れたカウンターにて会計→お料理を選ぶところにまた戻ってお料理受け取り→違うカウンターでフォークなどを取る・・・

などなど、滅茶苦茶よーーー！（笑）
最近でもこんなお店があるんだ・・・とある意味カルチャーショック！（笑）
お客さんもあちこち振り回されて大変ですが、お店も人数ばかり多くてコスト大変でしょう。

シンプルでわかりやすく、人数は少なくが基本ですね。

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