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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
1月の製菓連続講座のお知らせ
1月23日24日13時より
25日（土）10時よりと15時より
＊22日（水）は満席
今月は焼き菓子いろいろ講座にします。
まずはガナッシュサンドから。ガナッシュをチョコレート（バローナ・タイノリ64％）でコーティングして、ココアのサブレではさみます。
もう一つは、最近ヴァローナからでた新しいチョコレート「ブロンド」を使って、ショートブレッドではさんだガナッシュサンドを作ります。「ブロンド」はブラックでもホワイトでもない、ブロンド色のチョコレート。「ビスケットのような香りがあり、ラストにはかすかな塩味がする」とのヴァローナ見解に、ではショートブレッドのイメージで作ってみようかしらと思い立ちました。
次はヴェルジョワーズを使ったケーキです。
ヴェルジョワーズとはビートの粗精製糖で、濃い茶色の風味のある砂糖です。フランスでは北のほう、リールのあるフランドルの辺りでよく使われます。今回はこの砂糖の風味を味わっていただこうと思っています。中にはキャラメルがけしたくるみを少し。
他には栗のマドレーヌとパッションのサヴァランをグラスデザートスタイルで。
1月1月23日24日13時より
25日（土）10時よりと15時より
受講料：8500円
ご興味のある方、どうぞお気軽にご参加ください。（定期講座も単発的にご参加いただけます）お問い合わせはigrek@yukitsukamoto.comまでどうぞ！
