ペニンシュラのくるみのお菓子 - 料理教室 - 専門家プロファイル

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塚本 有紀
フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」　主宰
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閲覧数順　2024年04月23日更新

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ペニンシュラのくるみのお菓子

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香港旅行のお土産に、ペニンシュラホテルのくるみのお菓子をいただきました。

キャラメルがけしてあるようには見えますが、その層はなぜかとても軽くて、甘味もあっさり。
材料には大豆油とあり、どうやら油で揚げているようです。
なんだか不思議で、くせになる味わい。下さった方のおばあちゃんも大好きな味なのだそう！
「先生！　解析して、ぜひこの作り方を教えてください！」
と言われましたが、なかなかに手強そう。
砂糖がけしてから揚げるとよいようなのですが、私には未知の世界です。
ごちそうさまでした！