「ボリビア」を含むコラム・事例
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醤油とチョコレート エスコヤマのボンボン・ショコラ
エスコヤマのチョコレート 「DNA Kyoto」 授業のときにいただきました。中身は京都の和素材のガナッシュです。 驚くような組み合わせが並びます。黒大豆醤油、京番茶、大徳寺納豆、米こうじ味噌、金ごまのプラリネ、黒七味、抹茶、柚子。 まずは米こうじ味噌。ぶわんとお味噌の味が広がります。 「わはは、お味噌!」 しかし不思議なことに、きちんとチョコレートに寄り添っています。はじめて、チョコと...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
グローバルを味方に付けろ!海外プレゼンの必勝法 #5
2月3日は節分です、季節を分ける節分は新たな運気が上昇するパワースポットデーと言えるでしょう。 わが家のワンちゃん「スカビーくん」と、初の豆まきの日となります。 こんにちは、山藤(サンドウ)です。 グローバル化の進展により、また新た場テクノロジーの進化によって世界はどんどん狭くなってきています。 しかしながら、文化やビジネスを考えるとき、やはり世界は多種多様で、千差万別な広い世...(続きを読む)
- 山藤 惠三
- (クリエイティブディレクター)
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