五感に響くインテリアデザイン。風水で楽しいライフスタイルを

石田美弥子

イシダミヤコ

( 秋田県 / インテリアコーディネーター )

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食について

つれづれに 2008-10-28 21:57

秋田比内地鶏の解体

毎日のように食の問題が起きています！
食料自給率４０％以下、農薬混入に産地偽装問題。
世界人口６３億人の一割は満足にご飯を食べることが出来ない
といった現実があります。しかし、我が日本では年間３０００万トン
（世界中の飢餓人口をカバーして余りあります）の食料が捨てられています。　
そしてメタボ対策に多くの予算が使われています。ヘンな国日本と言いつつ．．．

今日は、知り合いの料理人Ｓさんより比内地鶏の解体を
見せていただきました。
正真正銘の比内地鶏で、Ｓさんの実家秋田で育てた
４０羽のうちの貴重な１羽です。
羽をむしられた状態で送ってきたものを肉、骨、臓器．．．
に次々にきれいに解体しました。
頭と足、内臓の一部を除いてほとんど食べられます。
骨の部分や皮は出汁に抜群！！出来るだけ全部食べます。

私が活動していますＮＰＯ法人　ＨＯＴＮＥＴキッチンを考える会では、
昨年はこの比内地鶏を持参して青梅のバーベキューハウスにて
《一からつくるきりたんぽ鍋》をしました。今年は１１月８日(土）、
山里料理《いのしし鍋》です。
ご興味のある方には会のご案内をお送りします。