石田 美弥子(インテリアコーディネーター)- コラム「食について」 - 専門家プロファイル

石田 美弥子
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イシダ ミヤコ
( 秋田県 / インテリアコーディネーター )
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食について

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つれづれに 2008-10-28 21:57

秋田比内地鶏の解体



毎日のように食の問題が起きています!
食料自給率40%以下、農薬混入に産地偽装問題。
世界人口63億人の一割は満足にご飯を食べることが出来ない
といった現実があります。しかし、我が日本では年間3000万トン
(世界中の飢餓人口をカバーして余りあります)の食料が捨てられています。 
そしてメタボ対策に多くの予算が使われています。ヘンな国日本と言いつつ...

今日は、知り合いの料理人Sさんより比内地鶏の解体を
見せていただきました。
正真正銘の比内地鶏で、Sさんの実家秋田で育てた
40羽のうちの貴重な1羽です。
羽をむしられた状態で送ってきたものを肉、骨、臓器...
に次々にきれいに解体しました。
頭と足、内臓の一部を除いてほとんど食べられます。
骨の部分や皮は出汁に抜群!!出来るだけ全部食べます。

私が活動していますNPO法人 HOTNETキッチンを考える会では、
昨年はこの比内地鶏を持参して青梅のバーベキューハウスにて
《一からつくるきりたんぽ鍋》をしました。今年は11月8日(土)、
山里料理《いのしし鍋》です。
ご興味のある方には会のご案内をお送りします。

石田メールアドレス  ishida@aspiran.net です。



それから、以前にもお知らせしましたが、衝撃的な映画のお知らせです。

映画のご案内 《いのちの食べ方》



日 時:11月5日(水)   
時 間:14:00〜15:30
場 所:《セシオン杉並》 杉並区梅里1−22−32

連絡先:杉並区立消費者センター 03-3398-3141
入場料:500円(当日600円)
 
お時間のある方は是非どうぞ!!

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