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■野菜の保管方法
近年、女性の社会進出にともなって、共稼ぎのご夫婦が
増えてきました。そのため、食料品を週末にまとめ買い
するご家庭もいます。魚や肉、なかには野菜も冷凍して
しまう人がいます。
野菜を冷凍してしまうのはオススメできません。
冷凍するとき細胞が壊れてしまい、解凍するとき栄養素が
流れ出てしまうからです。それでも冷凍しなければいけない
事情がある人は、茹でてから冷凍するのがコツです。
ニンジン、コーン、ホウレン草，アスパラガスならば
冷凍しても細胞が壊れにくい。水分含有量が少なく繊維が
強いからだ。
逆に、冷凍に向いていない野菜は、玉ねぎ、ピーマン
白菜、トマトなど。
【参考】〜野菜の保存方法〜
キャベツ・・・ラップにくるんでポリ袋に入れ野菜庫に保存。
ナス・・・ポリ袋に入れ冷凍庫に保存。温度は５〜７℃に保つと
ビタミンの損失が少なくなる。
ホウレン草・・・濡れた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、立てて
冷蔵庫の野菜室に保存。
大根・・・傷みやすい葉は早めに食べ、根の部分を紙で包んで
日の当らない冷暗庫に保存
一級建築士事務所 ナユタ
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