- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
対象:料理・クッキング
フォワ・グラとソーテルヌのマリアージュ
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甘みのあるフォワ・グラには、甘いものを合わせます。ワインもテリーヌには貴腐ワインのソーテルヌSauterne、ソテーやポワレなど温かいものにはトケイ・ピノ・グリ、アルザス産のフォワ・グラにはアルザスのゲヴュルツトラミネールというように、甘みのあるものを合わせていきます。
今回はABマーク(agricurture biologique/ヨーロッパの有機認証)のついた貴腐を初めて見かけたので、買ってみました。
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