shizuka1140さま

はじめまして。
クッキングサロンM&Yの高窪です。

ご自宅でのおもてなしの時に、お料理の準備のためにご一緒に会話を楽しむお時間を持てないことと、簡単で見栄えのよいおもてなし料理を教えてほしいというご質問ですね。

お招きしたお客様に、一番おいしい状態でお料理を召し上がっていただきたいという、shizuka1140さまのお心遣い、本当に素敵です。
とはいえ、せっかくのお客様との会話を楽しめないのは、たしかに少々楽しくないですね。

それでは、どうすればキッチンに立つ時間を短くできるのか、私がいつも実践している中での幾つかのポイントをお話しますね。

１）最初はなるべく席について、みなさんとお話できるようなお料理にする

私の場合、前菜はお客様がテーブルにお着きになるとすぐに、盛り付けしてお出しします。
前菜をいただいている間は、テーブルについて一緒にお話しながらお食事をします。
その後、温めればすぐにお出しできるものを準備しておいて、短時間で温め直して盛り付けてお出しして、それをいただく間も席についてお話します。

最初の数十分でも、落ち着いて席についてお話できればお客様の印象も違ってきます。

２）温かいお料理は、仕上げる直前まで準備しておく

温かなお料理はできたてをお出しして、美味しい状態で召し上がっていただきたいですよね。

席を立つ時間を最小限にするために、私の場合は材料の下準備を仕上げる直前までしておいて、お客様がいらっしゃっている時の調理時間を短縮しています。

３）煮込料理やオーブン料理など、温めるだけ・焼くだけのお料理も組み合わせる

煮込料理やオーブン料理などは、あらかじめ準備しておけば温めたり焼いたりするだけでテーブルを華やかに彩ってくれます。
また、お料理が仕上がるまでキッチンでずっとついている必要がありません。
そのため、私はおもてなし料理を作る時には必ず一品か二品は煮込料理やオーブン料理を組みこんでいます。