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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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対象：料理・クッキング
素材 ムール貝 moules
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ムール貝はフランスでは「庶民のカキ」と呼ばれ、親しまれています。エシャロットと白ワインで蒸し煮にしたものが、「ムール貝のマリニエールmoules mariniere」。殻を割り、その1枚で身をすくって食べます。
パリ市内、フランス全土には「レオンLeon」という、ムールが名物のベルギーのチェーン店がたくさんあります。「ムール・フリットmoules frites」はココット鍋に山盛りのムール貝が、ジャガイモのフリットと一緒に供されます。
これは岡山産。他にはスープやサラダにも使います。
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