通常はサービスを一時的に止めます

初めまして、マジック・プロジェクト　海岸です。

サーバ移転の件ですが、通常、会員サイトの移転の場合、サービスを数時間から半日止めて移転を行います。

これは、常に書き込まれ可能性がある以上、移転前のサーバと移転後のサーバのデータが同一にならないため停止する必要があるからです。

また、独自ドメインを利用している場合、DNSサーバ上のアドレスの書き換え作業に早いところで数時間、長いと3日ぐらいの書き換えの時間が必要ということも忘れないでください。

ちなみに、このDNSの書き換え時間ですが、各DNSサーバで設定しているキャッシュ有効時間に依存する部分も多いので一概には言えません。

以下、想定作業手順例

■独自ドメインのレンタルサーバをA社からB社に変えると想定した場合

1.事前にB社サーバ上に全てのデータをコピーして動作テストを行う。
　この時、会員データの移行作業手順と作業時間を確認。

2.A社サーバ上をメンテナンス表示に変更

3.A社サーバ上の会員データをバックアップ

4.B社サーバ上でバックアップした会員データをリストア

5.B社サーバ上で最終動作確認

6.DNSの書き換え申請

7.A社サーバ上の会員登録、情報変更に関連する部分だけを止めて
　公開するか、サーバが移転した旨を告知するだけかは内容によります。

ちなみに、テキストファイル形式に会員情報を書き込んでいると言うことですが、
単純にコピーしても動かなくなることが多々あります。
これはファイルの所有者が異なることが原因ですが、作業時間が余分に掛かることも多いので、事前に作業チェックを良くしてください。

以上、ご参考になれば。