お世話になります。
所得税のしくみについて教えてください。

私は５月末に退職後、健康保険料と国民年金を節約する為に一旦社会保険の扶養に入りました。
しかし、失業保険の受給が早まり、６月中旬に扶養を外す手続きをしました。
その時は、他に何も手続きをしていないので、所得税上の扶養には入っていないと思うのですが。。。
そして私の給与収入が１２０万ぐらいの為、今年度は働くのをやめて特別控除を受けて、来年度から働こうかと思っています。（フルタイムか扶養内かはまだ決めていません）

今、会社員の妻で失業保険受給中の私と同じような境遇の知り合いのＡ子さんがいます。
Ａ子さんは、「失業保険終了しても今年度中は働くつもりもないから扶養に入らずに国民年金と国民健康保険は自分で払う。夫の年末調整は配偶者特別控除せずに、夫の確定申告と自分の確定申告で税金は取り戻す。確定申告で手続きしないと来年フルタイムですぐに働き始めても、扶養する配偶者がいるとみなされて、来年末の年末調整で税金を遡って払う事になるから。。。」と言っていました。
これは一体どういう事なんでしょうか。
扶養する配偶者がいるかどうかとか、配偶者の一年の収入はその年の年末調整で初めて申告するものだと思っていたので、混乱しています。

・どのようにしたら上記のような事を避けられるんでしょうか？

・所得税は年単位で決めているのでしょうか？月単位で決めているのでしょうか？

・もし、年単位で決めているのであれば、その年に扶養を外れてフルタイムで働くようになった配偶者の夫は年末にまとめて税金を徴収されるのでしょうか？

・扶養に入る、扶養から外すの手続きはどのようにするのですか？（所得税上の）

教えてください。
長々とまとまりのない文章で申し訳ありません。
宜しくお願い致します。