こんにちは。
確かに、スノウ2250さんがおっしゃるように、電子メールはビジネスツールの主軸となっています。そのため、以前からビジネスツールとしてある電話やファクシミリと同様に、連絡をする際、相手に対する気配りが必要ですね。
今回のご質問は、お客様に電子メールを送る際、上司のアドレスをメール機能のＣｃ（ｶｰﾎﾞﾝ･ｺﾋﾟｰ）かＢｃｃ（ﾌﾞﾗｲﾝﾄﾞ･ｶｰﾎﾞﾝ･ｺﾋﾟｰ）を使って区分けする方が良いかですね。

Ｔｏは本来送りたい方のメールアドレスのみ送りますので、上司のメールアドレスは、ＣｃとＢｃｃのどちらかを使ってメールを送信すると良いです。

電子メールでＣｃとＢｃｃを使い分けする意味は２つあります。
１つは、他の人にも同時に状況を報告したい時（電子メールを通じて報連相）。
２つ目は、同じメールを共有したいが、一緒に送る方同士のメ－ルアドレスを教えたくない時です。使い分ける方法は、前者はＣｃ、後者はＢｃｃを使って送信します。

例えば、１つの案件（打合せの日程確認や資料送付など）を本来送りたい方（Ｔｏ）以外の方にも知ってもらいたい場合は、Ｃｃを使うとメールアドレスが他の方にも公開されていますので、受信者同士が情報を共有化することができます。
もし、メールを送りたい方が携帯電話のアドレスにも一緒に送って欲しいと言われたとき、プライベートのアドレスに送りますので、Ｂｃｃで送ると良いですね。

メールアドレスは個人情報ですので、もしかすると他の方に知られたくないと思っている方や、同じメールが送られていることに安心なさる方もいらっしゃいます。状況や相手との関係を踏まえて、ＣｃとＢｃｃを使い分けて送信しましょう。