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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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夏トリュフで料理講座
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イタリア産フレッシュの夏トリュフを取り寄せました。
今年は、帆立と合わせてサラダ仕立てにしてみました。帆立＆トリュフは一つの王道の組み合わせなのです。
トリュフは厚めにスライスして、帆立にはさみます。中にはゲランドの塩をぱらぱらと。
帆立は表面だけきゅっと色よく焼き、中は半生です。こうすることで中のトリュフにほんの少し熱が入り、香りが立ち上ります。
トリュフを刻んだドレッシングを添えて。
2011-07-18 23:24
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