文章を読ませて頂いた限りでは、
ワンちゃんとの関係性が築けていない可能性も
あるかな、と思います。

飼い主様よりも他の音や人に注目していますし、
「ダメ」と言っても無視しているようですから、
理想的な関係性とは言えないと思います。

「訓練」と聞くと大半の方は「オスワリ」や「フセ」などの
ある種「芸」のような事を教える事をイメージするかと
思いますが、実際は「オスワリ」などを通じてワンちゃんとの
関係性を築く事が目的です。
関係性が出来てくると、飼い主様の方に注目するようになりますし、
注目してくると、飼い主様が何を言っているのかを聞こうとしてきます。
聞く態勢が出来れば、「物音がしたらお座りさせる」方法も
効果があるはずです。

また、もし叱る方法で教えるとするなら、
普段から沢山ワンちゃんを褒めている前提がなければ、
叱る方法で教えることは難しいです。
褒める：叱る＝９：１くらいの割合で褒めているから、
叱られたときに「しまった」みたいな感情になりやすい訳です。
しかし、叱って教えようとするあまり、
上記の割合が逆転している事が多くあります。
すると、「しまった」と思うどころか反抗心ばかりが
目覚めてしまいます。
本気で噛まれたのも、このことからかもしれません。

「ワンコちゃんを触るのがちょっと怖くなりました。」
と言うのはかなり問題です。
2歳からでも十分改善することは出来ますが、
自己流、または本やネットの情報ではなく、
専門家の立ち合いの元、ワンちゃんとの関係性を
再構築されることをお勧めします。