あずきさん、ご質問ありがとうございます。
ファイナンシャル・プランナーの大間武です。

ご質問の「子会社化した株式」についてですが、
現状の情報からでは
　親の単元未満での売却もしくは上場廃止前売却がベストと考えます。

一方で、例えば親の単元株が1,000株から100株に変更になった場合でも
お考えは変わりませんか?

キッコーマンのHPに単元株について記載がありますが
単元株を引き下げる可能性はゼロではありません。
(あくまでも可能性だけですが・・・)

今回対象の子会社の株主も15,000名いらっしゃいます。
仮にこのまま単元株を変更なしで株式交換が行われると
人数ベースで言えば個人株主のほとんどの方々が
親の株での取引が出来なくなると考えられます。

☆現在あずきさんも株主の一人ですから、
　この点についてはきちんと企業側へ意見を言い
　企業側の考えを聞くべきと考えます。
　(3月19日の発表前が良いです)
　他の株主も同様の意見を持ち、求めていると思います。

株式交換比率についても現状出ている情報は憶測でしかありません。
お互い1部上場企業ですから、お互いの企業同士が納得するだけでなく
お互いの株主、利害関係者にもご理解いただかなければなりません。

第三者機関を通じて評価を行い、比率を決定します。
　純資産も評価の一つですが、全てではありません。
　収益力など他の指標も使用されます。

いずれにしても最終決断は3月19日の発表を待ってからでも遅くはないと思います。