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- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
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旬のマンゴーでグラスデザート
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マンゴーがおいしい季節です。
お菓子の講座で、マンゴーを使ってグラスデザートを作りました。
フランス語ではヴェリンヌ verrine
verre（グラス）とterrine（テリーヌ）の合成語です。
つまりグラスの中にテリーヌようにいろんな構成要素を入れて、デザートを構成します。
台湾産のマンゴーとパイナップル、タピオカをジュレで固め、上にはミントの抽出液のジュレを乗せました。
だめおしはマンゴーのアイスクリーム。
マンゴーを堪能しました。
2011-07-23 23:40
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