不倫と認められるのでしょうか？

◆連絡を取り始めた当初はは彼女は居ないと言っていましたが、2年程前に子供ができたので結婚する事をききました。
※この時点で既婚者であることを認識しました。

◆結婚を知った後1度だけ食事に行き、お酒も飲んでいたためその流れで不貞行為をしてしまいました。
※不貞行為があったことを認めました。

◆その後は現在まで食事には行っていませんが数ヵ月に1度のペースでLINEでのやりとりやライブがあればライブには顔を出していました。
※その後の関係もスムーズなようなので合意があって不貞行為に至ったということになりますね。

◆最近もライブがあったので直前にLINEのやりとりをしたのですが、奥さんにバレていたようでSNS上で私にわかるように弁護士に相談して慰謝料を請求すると書かれていました。
※弁護士に相談して請求することが決まっていれば弁護士から余計な接触はしないように指導されますので、現時点でSNSに投稿している状況を鑑みると弁護士に相談する前の段階であなたに対する警告や牽制ですね。

◆不倫と認められるのでしょうか？
※あなたが事実を正直に話せば不法行為に該当しますし慰謝料請求されたら適正な金額を支払うことになります。

◆ただ、今は恋愛感情はなく、
※不貞行為に恋愛感情はあまり関係ありません。
不倫をしていたけどまったく恋愛感情がなく好きではありませんといえば不倫じゃなくなるなんてことありませんよね。
また当時は好きだったけどまは好きではありませんが通用するなら請求されたとたんにみんな嫌いと主張することになります。

◆私にもパートナーがいます。
※影響しません。

◆純粋にファンとして接しているつもりです。
※つもりではなくこれまでにどのような事実があったのかが重要です。

◆LINEのやりとりもハートマークは送りましたが特に恋愛感情があるような事は書いていません。
※既出ですが恋愛感情は関係ありません。

◆ただ、久しぶりにご飯を食べに行く約束をしましたが日程などは決まっておらずご飯は食べに行っていません。
※現在も関係が続いている…と判断されるでしょう。

◆心配でたまらないので相談させていただきます。
※彼の奥さんは何となく不倫の事実は知ったものの決定的な証拠など請求する条件がそろっていないのでSNS上でしか警告できないのです。今の時点で関係を断つことができればあなたは賠償を逃れる可能性が高まります。続ければ賠償責任を負う可能性を高めます。