死因贈与契約書って危険？

質問者様のおっしゃるとおり、死因贈与契約書に贈与者の実印は必要ありませんが、実際に贈与者がお亡くなりになり贈与が開始される段階になった場合には、注意すべき点がいくつかございますので、ご心配されているほど簡単に『勝手に贈与』される恐れはないと思います。

一般に、執行者の選任を証する書面として、その選任の旨が分かる契約書を添付する必要があります。
執行者の代理権を証する書面には、贈与者又は相続人全員の実印及び印鑑証明書が必要です（登研５６６号）。その場合、死因贈与契約書を執行者の代理権証書としても使用するためには、死因贈与契約書に贈与者の実印を押すか、死因贈与契約書を公正証書にするのが通例です。

また、今回のように贈与の対象物が不動産の場合には、その移転登記の際に実印＋印鑑証明書が必要です。
公正証書による契約書でなく、実印がおされた執行人の代理権証書もない場合は、贈与者の相続人全員全員に対して移転登記請求することになりますので、相続人全員の実印と印鑑証明書が要求されます。

以上から、死因贈与契約そのものは実印がおされている必要もなく、極端にいうと口約束でも構いませんが、贈与者に無断で自己を執行人とし受贈者になるにはハードルが高く、一概に『危険』とは言い切れませんので、ご安心ください。

ご参考になりましたら、幸いです。