資金の運用方法で迷っています。
夫３０歳　　　給料手取り　２２〜２３万　ボーナス　　年２回　計６０万ほど
嫁（私）３０歳　　妊娠8ヶ月　先月で退職

【毎月の支出状況】
家賃　８７０００（自分達の住まい）
ﾛｰﾝ　５００００　（私の親の住まい。名義は共同で、ﾛｰﾝは私のみ）
光熱費　１２０００
食費　　４００００
生活用品　１００００
携帯二人分　　１６０００
夫　お小遣い　２００００
交通費　　８０００
通信費　４５００
NHK2ヶ月で　６０００
夫　保険　１３０００
嫁　共済　３０００
貯金　２００００
外食費・交際費・その他雑貨５００００

【現在の貯金】
現金での預金　　　５００万ほど
銀行定期預金　　　１００万（利率０．７５％）
銀行定期預金　　　　６０万（利率０．１５％）
ドル建て保険年金１０年　　１００万（利率４．１５％）

先月で退職し私の収入が無くなってしまいました。この先は貯金を切り崩しての生活が始まります。自分達の生活費だけならまだ何とかやっていけそうなんですが、実家のﾛｰﾝ５万を毎月払っているので普通の家庭より居住費がかなり辛いです。もうすぐ子供も生まれ出費も増えるし・・・
教育資金を貯めていきたいので、定期預金の１００万を解約してもう一口ドル建て保険年金に入るか、投資信託（グロソブなど）に投資するか迷っています。ただ、貯金を切り崩しての生活なのでいつ底をつくかわかりません。
そのまま堅実に貯金にするか、投資などに回すかとても迷っています。
いい意見があれば教えてください。
ちなみに私は子供は2人欲しいと思っていますが、主人から教育資金を考えると二人は無理と言われました・・
私は生まれてくる子供が３〜４歳になれば、また働きに行こうと思っています。それでも、無理なんでしょうか？