昨年2月末に勤めていた飲食チェーン店を退職し、3月1日より個人事業主として
勤めていたお店を引き継いで営業することになりました。
食材などは勤めていた会社から仕入れ、家賃やフランチャイズ料を支払っています。

開業準備などもなく、特に元入れ金などもないまま、
店舗は継続して営業している形です。

お店の買い取りや家賃・つり銭・食材在庫や光熱費などは
退職金から差引くとのことで、足りない分は最初の月の請求書に入っていました。

　　　　　　　
　　　　　　　　　　収入　　　　　　支出　　　　　残高
退職金　　　　3,500,000　　　　　　　　　
店舗買取　　　　　　　　　　　　 3,000,000　　　
3月分家賃 　　　　　 　　　　　　220,000
釣銭準備金 　　　　　 　　　　　　150,000
小口残金　　　　　　　　　　　　　　 50,000
2/28食材在庫　　　　　　　　　　170,000　　　　　　　　　　　　
3月分火災保険料　　　　　　　　　22,000
水道料(日割り分）　　　　　　　　　12,000　　　　　　　　　　　　
レジ　　　　　　　　　　　　　　　　 100,000 　　 -224,000


この退職金はどのように帳簿につけたらよいのでしょうか。
金銭のやりとりはなく、上記のような計算書をいただいただけです。
帳簿付けも申告も初めてのことで、本もいろいろ読んでいるのですが、
処理の仕方がわからなくて困っています。
よろしくお願いいたします。