komai2165さんへ
はじめまして、安希カウンセリング事務所の鈴木と申します。
アダルトチルドレンや共依存、苦しい人間関係に悩んでいる方の
サポートをさせて頂いています。

お子さんやご主人との関わりで、
かなり苦しく、辛い思いを抱えていらっしゃるように感じました。

まず、ご質問の点について考察させて頂きます。

【嗜癖（過食も含む摂食障害）】は、過度の心的ストレスや、
コミュニケーションの不全や社会適応性の未発達など、
さまざまな要因があり、人それぞれです。
子供の頃の親との関わりがうまく行かなかったことで、
コミュニケーションや社会適応がうまく行かないというケースもあります。
うまくいかないストレス（自分でコントロールできないこと）を
食べること（自分でコントロールできること）で、補おうとしているという見方もあるようです。

【幼い頃に、お伝え頂いたような親御さんとの関わりがある】と、
アダルトチルドレンの方に見られるような生き辛さを抱えてしまう可能性はあると思います。
その生き辛さが、過度のストレスや精神の不安定さになっている可能性もあるかもしれません。


【子供の現在、将来的な精神状態が不安定だったり、私のような人になってしまうのか】
komai2165さんのようになるかどうかは、わかりません。
確かに、お子さんが幼い頃には、親の精神状態は大きく影響を及ぼします。

ただ、お子さんが20才を過ぎて精神的に自立した大人になったら、
自分の思うままの人生を歩むという人もいます。
もちろん、親の影響をうけたまま、苦しい生き方が身についてしまう人もいます。
親が精神的に安定することは、幼い子供にとっては、とても大切なことではあります。

【克服方法はカウンセリング以外にはあるのか】
精神症状（抑うつ症状や強い不安、不眠など）があるようでしたら、
症状の改善には、やはり医療機関で薬物療法が有効です。
そういった症状があるようでしたら、まず心療内科でご相談された方が良いでしょう。

医療機関では、苦しい生き方の改善までは、難しいとは思いますので、
生き方の改善ならば、心の専門家（臨床心理士、心理カウンセラーや心理セラピストなど）に
相談されることも有効です。
いずれにしても、１人で対処するのは難しいと思います。
お一人で悩まず、心の専門家に相談されることをお勧めします。