飲食店経営全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (7ページ目)

『願いを叶える方法』 昨日は、「幸せ」になる方法、『徳積み』についてお話をさせて頂きましたが 今日は、『願いを叶える方法』についてご紹介させて頂きます。 皆さんは、ご存知でしょうか。 私たちには、何でも叶えてくれる『神』が宿っているのです。 その神とは、『潜在意識』です。 私たちには、何か行動する時に 自分の意志でコントロールすることのできる『顕在意識』と 無意識のうちに行動する『潜在意識』...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

テーブルにぶちまけらる料理を手づかみで！ 皿もフォークも使わず、手づかみでいただくシーフードレストランが10月にオープン。 早速行ってみようと試みたのだけど、当面は予約のお客さまで埋まっていると言う人気ぶりでありまして、10月も中旬になった今日、ようやくお昼の時間で予約を取ることが出来ました。 手づかみでいただくことはさて置き、皿が無いとはどういうことかと不思議に思っていたのですが、まさかお...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

『根拠のない自信を根拠のある確信へ』 昨日は、脳科学者の茂木健一郎氏の言葉、「逆境は脳を活性化する効果がある」と言うことについて紹介しましたが 本日も、茂木氏の言う、もう一つの『逆境克服』についてご紹介します。 茂木氏は、「逆境克服法は？」と言う問いに対して、 「直感を信じること」と答えています。 私たち人間の脳には、ふとした偶然をきっかけに閃きを得て、幸運を掴み取るという能力があります。 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

今日１５日は、『小正月』で無病息災を願って「小豆粥」を食べる日ですが皆さんは食べましたでしょうか。 また、ハッピーマンデー制度によって２０００年より第２月曜日になりましたが昔は今日１５日が、『成人の日』でしたよね。 早いもので新年になって既に半月が過ぎましたが、皆さんは幸先の良いスタートをきることは出来ましたでしょうか。 私は、お陰さまで今年もハッピーな一年になりそうな予感がしています...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『一人で頑張り過ぎない』 昨日は『幸福の７ヶ条』の 第二条の「しないではいられないことをし続けなさい」についてお話をさせて頂きましたが 本日は、第五条の「才能と収入は別、努力は人を裏切ると心得よ」と第六条の「怠け者になりなさい」についてお話をさせて頂きます。 この二つは、タイトルだけを見ると「努力をしてはいけない」、「怠け者になろう」と誤解される方がいると思いますが 水木さんは「努力...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『しないではいられないことを楽しむ』 昨夜は、皆さんに今年の抱負を話して頂いてスタートしました。 「言葉はちから」ですから、みんなの前で、自分の言葉で今年にかける抱負を話すことで改めて自分への決意になったかと思います。 そして、話をさせて頂いたのは、新春らしく水木しげる氏の『幸福の７ヶ条』についてでした。 皆さんもご存知のように水木氏は、『ゲゲゲの鬼太郎』で知られる日本を代表する...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『やらなかった後悔よりもやった後悔を・・』 「もし、うまくいかなかったら、恥ずかしい思いをするのではないか」と恐れるより、 「もしかして成功するかもしれない」と言うチャンスを逃してしまうことを恐れましょう。 「ひょっとしたら・・、していたかも・・」という言葉ほど、さみしいものはありません。 傷つくのを恐れるのはやめましょう。 楽な成功を待っている限り、あなたは成長しないでしょう。 ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

新年明けましておめでとうございます^ ^新年は実家のおせちからスタートです^ ^ 本年もどうぞよろしくお願いいたします^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

『幸せな人生を送るために』 今年は、ディズニー映画、「アナと雪の女王」が上映されて 主題歌『Ｌｅｔ Ｉｔ Ｇｏ ～ありのままで～』が大ヒットしましたね。 人は「わかってもらおう」と思えば、「わかってもらえず」 「わかるひとでいい・・」と思えば、不思議と「わかってもらえる」 「契約が決める」と思えば「決まらず」 「決まらなくてもいい・・」と思えば、不思議と「決まる」 「お客様に来ても...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

2014年のクリスマスディナーです。あんまり毎年代わり映えしませんが^ ^全体像はこんな感じ 色とりどりの野菜はコンソメでさっと味付け、スモークサーモンをオイルずけのチーズ、ブリーチーズと胡桃とはちみつ 鳥レバーで作ったレバーペーストはドライフルーツと一緒に 一口カプレーゼ フランス産まるどり「コクレ」のハーブでのローストチキン 鯛のカルパッチョ 生ハムルッコラ ケーキも焼きましたよ^ ^ 残...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

＜弊社メールマガジンより抜粋＞   　今回は、シリーズのテーマ「人事考課」を客観的に見るために、一段高い 概念である「人事の要諦」について、作家　司馬遼太郎の名著『坂の上の雲』 に登場するケースから「人事を用いて勝つ」ポイントをお伝えします。   　ご存知の方も多いと思いますが、『坂の上の雲』のクライマックスは、陸上 の戦闘では旅順総攻撃～奉天会戦、海上では黄海海戦～日本海海戦ですが...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

『七難八苦に感謝』 みなさんは、「貯金がどのくらいあるか？」 或は、「借金がどれくらいあるか？」を考えたことはありますか。 ここで言う「貯金」、「借金」とは「お金」のことではありません。 宇宙銀行への『徳の預金』のことです。 わたしたちは、数え切れないほどの転生のなかで、 ほとんどの人は「求める心」の方が「与える心」より多いので宇宙銀行に相当の借金をしているそうです。 この世で人か...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

  来年も続くであろう熟成肉ブーム！ アメリカからセレブなステーキハウスが出店したりと熟成肉が話題になった一年。 スペインバルやイタリアンバルなどのバル業態に於いても熟成肉を使った商品を導入するお店は多く、それは都心に留まることなく、郊外のお店へも浸透していて、今やお肉を売らないお店にはお客さまが集まらないのではと思うほどである。 この勢いは来年も続くことは間違いないことであると思われます...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

  数年来のつけ麺ブームに陰りが…？ 「つじ田」「賢者」「六厘舎」などの行列店に続き全国各地に多くのつけ麺店がオープンした2010年代前半。 ガッシリとした歯応えがある太麺と濃厚なスープ。更には麺の増量が無料とあって、若者を中心としたブームとなったのである。 その後、それに継ぐように現れた油そばも同様で醤油ダレと油を塗した濃厚な味わいと歯応えのある太麺が話題となった。 しかし、ここに来てそ...（続きを読む）

田川 耕

（飲食店コンサルタント）

『潜在意識を支配するコツ』 多くの人は、「無意識の潜在意識の奴隷になっている」そうです。 ここで言う「奴隷になっている」とは、潜在意識を活用して支配していない人のことです。 この様な人は、無意識な潜在意識に、人生を完全に支配されているからです。 潜在意識を自分で支配することが出来れば、私たちの人生は「自由自在」になるのです。 ２０世紀の大発見は「潜在意識の発見」だと言われています。...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『ありがとうの数は私たちの成長度』 今日は、『人生学習塾』を運営されている『どやさんのメルマガ』に「なるほど」と思うことが書いてありましたのでご紹介します。 『どやさん』が心掛けているのが 『我勝道（がしょうどう）を極め、凡事徹底を貫く』です。 『我勝道』とは、自分の弱い心、怠け心に打ち勝つことだそうです。 そして、『凡事徹底』とは、誰にもできることを誰にもできないくらいに続ける...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『人生、真似て・・なんぼ！！』 昨日のメールで「パクリましょう」、「人の真似をしましょう」と言わせて頂きましたが 「ゲゲゲの鬼太郎」の著者、水木しげるさんは、色紙に、「人の後ろを歩きなさい」と書いてくれるそうです。 「えっ」と思いますが 経営の神様と言われている、船井総合研究所名誉会長の船井幸雄先生も「同じこと」を言います。 「結果を出している企業や人を・・」「まねなさい 」 「真似...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『問題にぶつかった時の選択肢』 「万策つきたとき、あきらめないという選択肢がある」 これは、数多くの若手起業家や経営者のメンターとして知られる、株式会社アントレプレナーセンター代表、福島正伸氏の言葉です。 夢、志を目差す人にとって、勇気と並々ならぬ覚悟が試される言葉でもあり、激励の言葉でもあります。 「目の前の問題や課題に対して、自分が切れるカードを何枚持っているか？」は大切なことで...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『願う、祈るではなく誓う』 今日も昨日に続き、神様の話をさせて頂きます。 昨日は、強運になる為には、 「自分の心の中に居る神様に感謝をしましょう」と言う話をさせて頂きましたが 今日は、更に強運になるには、「神様が喜ぶような行為をしましょう」と言う話をさせて頂きます。 「人は神の徳に依りて運を沿う」と言う言葉がありましたが それを、私なりに解釈すると、 「神様の喜ぶことをすると運がどん...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『めちゃくちゃ強運な神様』 今年もあとわずかとなりましたね。 新年には、皆さんも神社に行かれることと思います。 今日は、その神社のお話をさせて頂きます。 神社によっては、 「神は人の敬によりて威を増し、人は神の徳によりて運を添ふ」 という言葉が掲げられているところがあるかと思います。 これは、鎌倉幕府の基本法典である『御成敗式目』の中にある言葉です。 意味は、いかなる神も人間があがめ...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

昨日はお休みでしたので冷蔵庫一掃ランチです。野菜何でもかんでも&ストックのバジルペーストのペンネそうそう、えのきもあったから入れました。 後ろに写っているのは生ハムと野菜とぽりぽり豆のサラダ。生ハムも微妙に3枚残ってたので^ ^夜は外食しました！^ ^ （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

『起こる全ては宇宙からの贈り物』 今日は、世界中を飛び回り、世界６０の国々のどこかで毎週のようにセミナーや講演会を開催している アメリカの世界的教育者として名高いジョン・Ｆ・ディマティーニ氏がある対談で語っていた内容をご紹介しましょう。 人生には楽しいこと、嬉しいこともあれば、突如として全く予期していなかった辛いこと、苦しいことも起きるでしょう。 人生、いつ何が起こるか分かりません...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『不満を満足に変える』 「あなたの最大の問題は、問題を抱えてはいけないと考えていることだ。 「問題」とはイコール「ギフト」である。 「問題」と「ギフト」の唯一の違いは、あなたがその事柄に与える意味づけだけである。 あなたが体験した一番深い痛みから、あなたへの一番の贈りものが出てくるだろう。 しかし、それは、あなたがその意味づけをコントロールできるようになった時にのみ実現する」 これは、ア...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『人生を楽しく生きるコツ』 「服に埃が付いていると注意すると感謝されるが心に埃が付いていると注意すれば、余計なお世話だと怒られる」 ということわざがありますが 本当に、感謝すべきは、「服の埃よりも心の埃」を注意してくれた方ではないでしょうか。 このように、人は、それぞれに違った価値観を持っていますので難しいですよね。 この、価値観、ものの見方で私たちの人生は大きく変わると言っても過言ではな...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）

『馬鹿にされるほどの夢・志・目標を！！』 日本サッカー協会は、ワールドカップで優勝することを真剣に考えているそうです。 では、どうしたら「優勝」できるのか？ やはり、「子供の教育強化なのか？」と思ったら実は、その先を考えているようです。 答えは「女子サッカー」の強化だそうです。 では、なぜ、男子サッカーをワールドカップで優勝させるのに、「女子サッカー」の強化なのでしょうか？ 答え...（続きを読む）

杉山 春樹

（飲食店コンサルタント）