料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (6ページ目)

 今日も素敵なバッグが出来上がり 手作りクリスマスケーキで 生徒の皆様は クリスマスパーティーを盛り上げていらっしゃる事でしょう    レッスン後のティータイムに来てくれた Nちゃん久しぶりで嬉しい   Nちゃん3歳になりました 手作りケーキをパクッ❣️ 食べっぷりに惚れました〜〜（≧∇≦）    実は写っていませんがお隣にパパさんもいらっしゃるの ファミリー参加大歓迎‼️皆さまもお迎えの時に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  8月恋するお菓子教室 最終日 皆様～お暑い中お越しくださってありがとう♪  最近の恋するお菓子教室の基礎クラスは、 グループレッスンと言えども 2人までのセミプライベートレッスンぽくなっています！ お1人のプライベートレッスンでも講習費はグループレッスンと同じ！  だから プライベートレッスンてお得感ありあり！ なんですけどね、 実はグループレッスンの方がお得なんですよ～  何故かって、、...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～いかがお過ごしですか？？？ ♪6月のお菓子のお知らせです♪   基礎クラスの来月のレッスン内容は  「クリームティー」  皆様、ご存知かな～＾＾ クリームティーってクリーム入りの紅茶じゃないですよ！！！  豪華なアフタヌーンティーとは違って  スコーンとジャムとクロテッドクリームで紅茶を手軽に楽しむ習慣の事    上質なスコーンはね、  表面カリッと香ばしく、中はふんわり、そしてほろ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 基礎クラスの皆様～こんにちは♪ 今月は、パティスリーの定番中の定番！ みんな大好き♪シュークリームを作ります！ シュー　＝　フランス語でキャベツの意味クリーム＝　英語　　　　　　　　　　　 正式には「シュー・ア・ラ・クレーム」ですよ！  ぷっくり膨らんだシューと口どけの良いクレームパティシエール＆シャンティーのレッスンです 定番を極めよう～＾＾ お待ちしておりますね♪ ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お菓子に恋するみなさまこんにちは♪ 恋するお菓子　9月のレッスン内容は 『パイナップルチーズケーキ』 美味しいロール生地のレッスンです！  ロール生地と言えば「ジェノワーズレジェ」を使うのが一般的！ ※ジェノワーズレジェとはジェノワーズ（ジェノバ風の）と言う意味　イタリアのジェノバの事で卵を共立てした生地レジェ（軽い）と言う意味バターを入れないから軽い共立てのスポンジ生地の事ですよ～＾＾  で...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 基礎クラス 基本のスポンジ作りのレッスン  ふわふわしっとりに 出来上がっています(*^^*)   それだけでも美味しいスポンジケーキ お家でたくさん練習して いろいろアレンジしてみてね♪    （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 いろいろ届きました❣️(*^^*) ワクワクする〜 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

和の素材で食べられるレースを作ってみました❣️(*´∇｀*) コレ❗️と思った材料と配合で思った通りに出来上がるとすっご〜く嬉しい 特別な素材じゃなくてスーパーにあるもので出来上がるレース模様❣️(*^^*) ケーキの周りにくるっと巻きつけています ガーリーなケーキの出来上がり！    そして今日のティータイムは0歳と2歳のかわいこちゃん姉妹も来てくれて楽しい時間となりました♪気付いたら１６時...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♪ 風がやさしくなりましたね～ 春ですよ！ 今月は、あんこを使って お花畑のケーキを作りましょう♪  レースとお花は、じっくりとマンツーマンでお伝えいたします！ 別立てのロール生地は、またまた比重を確認しましょう～＾＾  アントルメ「お花畑のケーキ」１８㎝位 と プチお花のケーキ１個  １５㎝に仕上げるとプチケーキは２個になります！  グループレッスンフィー　８５００円 　 ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おニューのキッチンエイドがやってきました❣️ しかも オレンジ色のビタミンカラー‼️‼️‼️ この元気な色がお菓子作りを更に楽しくしてくれそう 置いておくだけでも インテリアとして素敵  キッチンエイド✖️池商✖️恋するお菓子教室3ヶ月間のキャンペーンスタートです 従来品の業務用キッチンエイド(4.8L)に比べてより小さく、より軽く、しかもパワフル 3.3Lのミニミキサーと4.3Lのスタンドミ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  愛用してます♪フランスの鋳物のお鍋 私見ですが～日本での知名度1位なのが　ルクルーゼですよね～もちろん歴史も古い老舗中の老舗カラーバリエーションが一番多く形も色々あって可愛い鍋の内側が白いので料理が美味しそうに見える同じ大きさのお鍋をストウブ、シャスールと比べたら一番軽く無水調理は超〜得意だけど実は密閉性はやや低いまたお鍋とお揃いで小物もコーディネート出来て更に気分が上がるかも そしてお友...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 先日の事 茅ケ崎の雄三通りにある（雄三とは→加山雄三さんの事です。湘南茅ケ崎出身） 多国籍料理のお店・クーカイに連れて行ってもらいました～＾＾ エスニックな料理を堪能～ 辛い辛い！ 新鮮なお野菜とお魚たっぷり パクチーや西洋ドクダミなど 苦手なお野菜も食べられるようになりました～＾＾ ご興味のある方は是非～ このお店、楽しかったです！ クーカイ茅ケ崎市東海岸　雄三通り駅から3分１７：００～２...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

10か月ぶりの Nちゃん お菓子教室のティータイムに遊びに来てくれました   人見知りの時期 泣かれたらどうしよう((((；ﾟДﾟ))))))) なんて心配は全く必要ありませんでした(#^.^#) 覚えてくれていたのかな そしてお姉さんになったNちゃんは おしゃまさんでかわいい盛り    でもなぜか 今 ハマっているらしい変顔が得意！？ 赤ちゃんのいる暮らしっていいね〜〜 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♡１週間ぶりの更新です～＾＾；きゃ～毎日見てくださっている方　ごめんなさい 昨日も今日も１０月とは思えない暑さですね～道行く人が半袖Tシャツ！！！  基礎クラスのレッスンの合間にいろいろ試作を致しまして～  今月はシューのお菓子にするかタルトにするか迷い・・・ やっと　決めたんです！ こちら   秋のタルトレット・ハロウィンバージョンです♪ と言っても かぼちゃは使っていない...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは。ＮＯレシピ検索！料理レシピは35歳で卒業。たった1回で成功して、３６５日愛される毎日！来客レシピを手に入いる、ラクレムデクレム　おもてなし料理教室＠東京ベイ主催のフォトジェニック　レシピ　デザイナーこと料理研究家　熊谷真由美です。 お料理の世界でプロとしてお教室やレシピ開発・撮影・出版をしてはや25年。 私持ち味がやっと自分で再確認できました。ずっとお仕事はおもてなし系の綺麗目でビジュ...（続きを読む）

熊谷 真由美

（料理研究家　国際中医師　ソムリエ）

皆さまこんにちは きょうは気になった事を一つ 最近よく目にする お料理やお菓子の動画サイト毎日のお夕飯のヒント等に活躍　しそうですよね小学校の家庭科の授業に利用している先生もいるらしいですねあとネットで一人勝ちのあのサイト でも、その作り方手放しで信用しちゃっていいのかな・・・ 先日、「スイートポテトアイス」を作る動画サイトをたまたま目にして でも この作り方は自分だけで楽しむならもし何かあっ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ブログをご覧の皆様 こんにちは  夏休みが終わりましたか〜(*^▽^*) ちょっと 涼しくなりましたね❣️  私は 締め切り間近のイロイロに追われていますが その一つ クリスマスのお菓子講座の内容提出日近し❗️  クリスマスケーキの他にもう一品お伝えしたいなぁと思うのは フランス アルザス地方のクリスマスのお菓子と言われている 「ベラベッカ」 アルザスはね〜ドイツの影響がとっても強い地方なんで...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 この素敵なお庭と洋館は 鎌倉五山 五位 浄妙寺内にある 「石窯ガーデンテラス」です お寺とミスマッチな所が世のマダム達を虜にしている 素敵空間❣️   境内にリスもやって来ます  本堂はこちら  私がここの常連なのは実は 祖父母が眠る場所だから      でも この雰囲気 皆様をお連れする価値 大❣️でしょう      この石窯でパンが焼かれて それに合うお料理のランチと カフェ&スイーツで...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

大人も子どもも喜ぶ！夏に食べたい、ひんやり冷たいシャリシャリ・シャーベットの作り方 画像はニチレイフーズほほえみごはんから  毎日暑い日が続きますね！ 暑い日が続くと、やっぱりほしくなるのが のど越しスッキリのもの！ そりゃ～ビールでしょ～と大人の方はおっしゃるでしょうが・・・ フルーツたっぷりの物から大人向けにお酒を使った物まで  お子様とご一緒に又はカクテルっぽく大人のおしゃれを楽しんで ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

私が住む大磯町には、最近新しいお店が続々と誕生している！ 画家でイラストレターのたかしまてつをさんとあやさんのギャラリー＆カフェもその一つ At GALLERY N' CAFE たかしまてつをさんの作品が並ぶ店内ですが カフェ利用だけでもOKなので 先日も　お教室終了後に たかしまてつをファンだと言うお教室の生徒さんのよっちゃんと 美味しいコーヒーを飲みに行こう！！！と行ってきました～＾＾  ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様～お待たせいたしました！ 応用クラスの７月レッスン は 超～かわいい『リースタルト』を作ります！   フレッシュのブルーベリーと　ポシェしたブルーベリーたっぷりです！ クリームも３種！ 今回はチョコレートは使っていないからね～ チョコレートが苦手な生徒ちゃん達安心してください！！！ 上から見るとこ～んな感じ  ブルーベリーの紫色は アントシアニンというポリフェノール 目の疲労回復に働きかけ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは～ そろそろクリスマスの準備を。。。 と 始める頃でしょうか 私は 地域の情報誌「湘南ジャーナル」様へ クリスマスケーキのレシピを送りました！ こちらは、３か月に１度くらいのペースで クッキングコーナーのお仕事が回ってくるのですが １２月は　はじめて！ １２月８日号になると思いますが ご覧になった皆様が今年は手作りをしてみよう！と思ったら ベストな時期！  全国的に一番人気の苺の...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様～こんにちは♪ 6月　応用クラスのレッスンでは もう一品 フランス・ブルゴーニュの地方料理 今ではワインの試飲の時やレストランのアミューズでもおなじみの  グージェールgougère を 作ります♪ チーズ入りのシューで お酒のおつまみにぴったり～＾＾ 私は実はお酒はあまり得意ではありませんが、、、 生徒ちゃん達はきっと 塩味も好きだよね～ と 言う事で！お楽しみに♡  そうそう 大切なこ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 皆様こんにちは タウンニュース大磯二宮中井版 今日の新聞折り込みに入ってます♪    おもて面は大磯町の記事 裏表紙は 二宮&中井の記事 田舎に移住や古民家流行りの昨今 大磯二宮に住んでみたいなぁと思っている方 必見です❣️ のんびりしちゃいますけど〜〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆  40回目連載のお菓子は ガトーアナナ パイナップルのケーキにしました ふわふわです クグロフ型...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは♡ 基礎クラスのレッスンがはじまりました♪ 今月は、ブランス・ブルターニュ地方の食  そば粉で作るクレープ＝ガレットと呼びます ガレットGalette＝丸く薄く焼いたと言う意味 そして サラザンSarrasin=フランス語で「そば粉」の意味です   お蕎麦って日本特有の食文化で日本特有の産物というイメージがありますが 実は中国原産で アジア、アメリカ、ヨーロッパでも栽培されるグロ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）