料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (49ページ目)

和菓子isshinへ 大阪市中央区北久宝寺町1-2-14 お店ののれんをくぐると、いきなりカウンターがあります。丁寧に作られた和菓子とお茶や赤ワインをいただくことができます。 和菓子と赤ワイン！ お若いご主人、濱田一信さんは 「和菓子と赤ワインのマリアージュを提案したいのです」 とおっしゃるのです。 今日は時間がなくて、挑戦できませんでした。 これは先日の大槻裕一さんの披露能のあとにいた...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日は４月最初の登園日 吉の保育園でも新しいお友達がたくさん入ってきます。 仲良く、たくさん遊んでね。 私は少しさみしくなりました。 今まで保育園にいた可愛いひかるちゃん。 私が保育園に行くと、いつも真っ先に来て（なぜか吉より早い）、「ママーとかお母さん」とか呼んで（間違っているけれど）、ずっと側にいてくれたのに。今日からはいなくなってしまいました。残念です。 さて、今日のお弁当。 またまた...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

4月の料理連続講座のお知らせ 4月13日（土）10：30より いよいよ4月です。春のメニューをご紹介します。 まずアミューズは 鶏のカツレツ、ポジャルスキー風 cotelette Pojarski de volaille 鶏のミンチをコトレット型に成形してパン粉をつけて揚げます。ちょっとロシア風のイメージの伝統料理です。ポジャルスキーとはロシアの料理人の名前。 アペリティフにはグロゼイユ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

友達とのごはんは キッチンにあるひとりテーブルではなくて リビングのダイニングテーブルで。 ちょっと、仕事でいっぱいいっぱいで お料理を作れなくて パン、チーズ、スープ、ワイン を出したら 修道院だね と（笑）確かに！ごめんねー>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 休日の昼下がり、いかがお過ごしですか？ 私は明日最終日を迎えます、今月レッスンの 仕込みが、今終わった所です(*^-^) 　 さて！ 今日のテーマは・・・ ～お料理にアクセントをつける 　　ノンアルコールカクテルの威力！～ です♪ 私の教室では、毎回お料理のレッスンの 最後にみなさんとご一緒にノンアルコールカクテルを 作ります。 そして・・・このノ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

先日のレシピ本のスタイリングもお願いした フードコーディネーターの友人と打ち合わせの際に…   春を感じる花束と、お得意（というより、プロ）のスイーツを プレゼントしてくれました＾＾     もーーーう、かわいすぎるから！！     それでいて、おいしい。 はーーー。しあわせ＾＾ 朝のおめざにいただいて いっぱい笑顔にしてもらって さっ、カウンセリングいってきます！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

お花見もあとちょっとかな？ 帰り道、遠回りしてパチリ。 最近、できるだけおうちごはんをとっていたのは 毎日会えるわけではないクライアントさんに 普段、何をどれだけ、どんなかんじで食べたらいいのかって もっとイメージしやすいように… と思ってのことでした。 でも、四月半ばまで、お仕事の関係で 通常のおうちごはんがいただけなくなるので しばらくおやすみしなければなりません… でもでも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は暖かな一日でホッとしましたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、今日は盛りだくさんのお知らせです！ まずは、ホームページリニューアルのお知らせです！ 私のオフィシャルホームページが、おかげさまで完全リニューアルしました！ がらりと変わって、皆様にお伝えしたいことがダイレクトに伝わるホームページになりました！ みなさま、是非ともよろしくお願い...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

15才の能楽師、赤松裕一さんが、いよいよ大槻文蔵さんの芸養子になる日がやってきました。 披露のお能が、大槻能楽堂で催されました。 連吟に続き、たくさんの題目の能や狂言が披露されたあと、赤獅子となって裕一さんが登場したときには、ぞくっと身震いが走りました。 この面と衣装の中に15才の少年がいるとは、想像もできない迫力です。 私にはまだまだ何も分からないながらも、魅入ってしまいました。 披...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日はお知らせです！ 「天のしずく」の映画を以前にもお知らせいたしましたが、（昨年11月頃だったかしら・・・） あの時行けなかったけれど、見たかったと言う方 いらっしゃいましたら、朗報です！！！ 辰巳芳子さんのいのちのスープの物語 病床のお父様の為に工夫を凝らして作り続けたスープは、 やがて人々を癒す「いのちのスープ」と呼ばれるようになり多くの人が関心を寄せています。 来る、...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

昨夜の豚さんとお豆さんの煮物も 朝ごはんに登場。 最近、妙にほうれん草が好きでナムルに。 お味噌汁の具も大根葉にしたから 緑多めだったなー。 ごはんは生姜をいれて炊いて 昨日食べきれなかったカニさんたちを 細かくきって混ぜ御飯に。 生姜が良い仕事してくれました♡ そして、新刊のお知らせです。 新星出版さんから、 みんなの夜9時ごはん が出版されました。 コンビニでも見かけた...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

春爛漫の一番気持ちの良い季節♪ 何か新しい事を始めてみませんか(*^-^) 4，5月期レッスンはそんな今の季節にピッタリの ビタミンカラー満載の和あり！洋あり！、韓あり！の まさに、よくばり！フュージョン料理をご紹介致します♪ 何かとお集まり事の多いこの季節！ 大切な方をお招きしたり・・・ たまには女子会も楽しんでみては(o^-^o) いろんなシチュエーションに合うお料理をご紹介致...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

またフランス語のお勉強でもしようかなぁ～ 子供たちの受験が終わって、今は春休み。 急に母としての用が少な～くなってしまって・・・ でも、３日坊主で終わりそうかな。 タイトルの　C'est beau !　　美しい！と訳します。 何がって、 そうそうこちら 上手でしょ～ 生徒のよっちゃんが、先月レッスンした苺のケーキをお家で作ったのよって画像を送ってくれました。 しかも３月のお雛祭...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ブロッコリーがとってもスリムで それでいて大きかったから 切るのがもったいないーって思った そんな日の朝ごはん。 ブロッコリーとカニさんのオープンサンド。 ちょっと立派すぎた？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　　　　　　　　　　　　パン・ド・ロデヴ普及委員会事務局よりお知らせ 先日、東京・世田谷「ベッカライ・ブロートハイム」において開催しました「食べて楽しむ会」では、熱くパン・ド・ロデヴを語り合う、楽しい時間となりました。 　さて4月は会場を関西に移し、当会技術顧問、仁瓶利夫さん(株式会社ドンク)による「技術講習会」と「食べて楽しむ会」を次の通り行います。 2012/13年度第1回目「パン...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

お花見。 桜って、あの可憐な色が見えなくても 柔らかさが伝わってきますね。 頑張ってテラス席へ！ と思って着込んでいったものの あっさり断念して室内席で。。 でも、お陰でのんびり♡ 遅くまで桜を愛でることができました♡ 今日は集中してお仕事がんばろー！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は、午前中は買い出し、そして午後は 次回4，5月期レッスンの最終チェックをしておりました。 かなり、良い感じです＾＾ さて！今日は今が旬！あさりを使って・・・ 簡単！クラムチャウダーをご紹介致します♪ 久しぶりに和バージョンで作りました。 材料は・・・4人分位で♪ あさり　　３００ｇ位 人参、じゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、エンドウ コーンetc・・・...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おウチで簡単！絶品スイーツ （タウンニュース様）の原稿、送りました。（締め切りギリギリセーフでしたが＾＾；） いちごがお安くなってきて、た～くさん使ってケーキにしてください。 今月号は、２９日（金曜日）に発行です。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

大阪・淀屋橋「アド・パンデュース」へ 大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona2F http://www.painduce.com/add.html 先日発足したハート・ブレッドプロジェクトのハート形のパンが前菜のサラダにのって出てきました。 仕事の打ち合わせに関東の方とご一緒したので、まだこのプロジェクトのことはご存知なかったよう。そこで 「関西のパン屋さんが中心になってNPO団体を...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

んー。今週も、終わりに近づくと食材がない>_< ほたるいかの炊き込みごはん しらすおろし ほうれん草とお揚げさんのお味噌汁 以上ー！ でも、ご近所さんからいただいた桜がうれしい♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日はちょっと肌寒い一日でしたね。 あきる野の桜はまだ蕾ですが・・ 都心の桜は八分咲き位でしょうか・・。 　 昨日は都内にあります 京料理のお店へ行って来ました。 店内は京らしい空間、そして桜咲く春を 感じさせる演出・・・。 まずは目で春を楽しめる・・・素敵な空間。 そして、椅子も桜の模様(*^-^) まさに、女子好み♪ 期待が膨らみます(ﾟｍﾟ*)...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日の朝ごはん。 お魚の煮付け…だから、普通のごはんにしようと思っていたけれど 昨夜食べられなかったふきのとうとあさりの玄米リゾットが。 うーん。玄米の扱い、むずかしい。 そして、最近の掲載誌。 小学館さんのeduでは朝ごはん特集を。 日経ビジネスアソシエでは連載を。 そして、先月と今月号の美STもちょこっと…。 さーて。今日も一日がんばろー！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

3月の単発教室が全て終わりました。お陰さまで大変好評です。 人数は5名と思っていますが、６～７名になってしまうことがあります。 なるべく仕事を持っている人に習って欲しいと思い、日曜日を設定しています。金額もかなり抑えています。 献立形式で、何をどのように食べたら美味しいか。家庭料理こそ大変大切なのだということなどをお話しています。 このお話が皆さんに受けています。 初心者の人、男女を問わず是非...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

花のつぼみのほころんで、我が家のお庭も静かな冬の景色から徐々に春めいてまいりました。 花木蓮もうつむいて咲くからわかりずらいクリスマスローズも満開です。 温かくなって手荒れの季節もさよなら～かしらとも思うのですが、 お稽古の時にみなさん綺麗に片づけてくださる事にとても感謝しています。 レシピの横に置いてある、ハンドローション・・・いい匂いなのよ～ 良かったら、お稽古が終わった時に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日の朝ごはんは大好きなものがいっぱい。 菜の花、しらす、アボカド、かぼちゃ、フルーツトマト… あと…黒豆納豆♡ あとあと、おにぎり♡ 学生時代にシッターのバイトをしていたとき ごはんを全然食べてくれない子がいて じゃあ、おにぎりにしようかー♪ どんな形にしちゃう？ とノリノリで話しかけると すっごい小さいの！ 四角いの！←難しい（笑） まんまるー。 と、急に楽しそうにごはん...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）