料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (48ページ目)

皆さんこんにちは、テーブルコーディネーターの猪名川久美子です。 旬のタケノコ、皆さん堪能していますか？ 今日は簡単で木の芽の香りがいっぱいの料理をご紹介します。 タケノコと豚肉も相性が良いですよ。 香ばしく焼いたタケノコに豚肉を合わせ、木の芽の香りを楽しみます。 ワインでも日本酒でも良く合います。 ＜材料2人分＞ 茹でタケノコ・・・100g しゃぶしゃぶ用肩ロース豚肉・・・50g ...（続きを読む）

猪名川 久美子

（テーブルコーディネーター）

黒門市場でお買い物をしていたら、チリ産のクリムソンというぶどうが目に入りました。 その瞬間、頭には「枝付き干しぶどう」の映像がぱーんと浮かびました。 その姿かたち、佇まいは、干したらきっとあの枝付き干しぶどうになるという確信を抱かせるもの。 ラベルには「種なし皮ごと」と書かれています。 「これは作ってみるしかない」 本当は天日で干すのがいいのでしょうが、大阪ではきっと無理。 低温のオー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

いつもお世話になっておりますフードソムリエ様より頂きましたお仕事。 今月は、生徒の皆様に　4月1日に発売されました、maiji レシピ広がるプレーンヨーグルトをお味見して頂いております。 こちらの商品は、特別な製法でプレーンのヨーグルトをすでに水切りした状態で売られている物です。 ですので、お料理にもお菓子にもとっても使いやすいですし、 コクがあってヘルシーです。 今日のレッスンでは、...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

珈琲をいただくのに気分をかえて二階の小部屋へ。 落ち着きます… ほーっ。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

紀州田辺・鈴屋の、その名も「デラックスケーキ」 をいただきました。 開けて見ると、和菓子の箱の中から、レトロな包み紙のお菓子がでてきました！ 下さった方によると、もう40年も田辺で愛されているのだとか。 きめの細かいスポンジ2層をホワイトチョコレートが包んでいます。 初めてなのに、なつかしいような味わい。 時代が変わっても、40年も人々に愛され続けるとはすごいことです。 それにして...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

少しご無沙汰してしまいました。春休みで孫を預かっていたので、気ぜわしかったです。そこでフェイスブックでも書いていますが、 先日友人の所で、「カレーの会」があり、伺った。 私は前から食べたいと思っていた渡辺玲（わたなべあきら）さんの作る、本格インドカレーです。 メニューのカレーはチキンカレー、ひよこ豆のカレー、キーマカレーと聞きなれたカレーのメニューです。しかし少々違うのは、カレーの香辛料は、...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

京都「亀末廣」のお干菓子の詰め合わせ「京のよすが」を頂戴しました。 「四畳半に詰まっているのよ」 と、下さった方。 蓋を開けて、わぁーと言ってしまいます。 本当に四畳半の間取りに小さな干菓子がところ狭しと詰められていて、それはお茶室のよう。 1つずつゆっくり順に全部口に入れてしまいました。 洋菓子しかしらない身には、和菓子はいったいどうやって作るのかまったく想像がつきません。素晴らしい...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は少し肌寒い一日でしたね。 さて、ちょっと肌寒くても、桜も咲いてすでに春！！ 食卓にも春の食材がどんどん登場しています♩ 今が出盛りなのが… ホタルイカ！！ 今年は大きいものが豊漁だとのことで、嬉しい限りです♩ いろいろなお料理にアレンジできますが、今日はパスタに決定！！ 合わせるのは ブラックオリーブ！ こんな感じにカットして… ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

打ち合わせに向かう途中で湯島聖堂へ。 なんだか不思議な空気感がある場所でした＾＾ 気持ちよかったなー。 　 月曜日も夜は友達がきて試食を手伝ってもらっていたのですが 食べ終わったあと、特に会話もなく ひたすらテレビをみつづけて、時に笑って、という ありえないお疲れモードに＾＾； そんなときは（も？）大好きなバスソルトを。 香りものは大好きなので 身分不相応な投資をしてしまう方ですが ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

週の初め、二男三男の入学式がありました。 やっと我が家の子供たちも全員新しい場所で新年度が始まり、私の子育ても一段落致しました。 まずは、第二王子の二男君。 日本武道館にて入学式。 最後の入学式なので、写真に収めようとレンズも2つ持って準備万端！のはずが、、、 入場時から学生と保護者は分けられ、 式終了後もやっと携帯がつながったと思ったら、「もう竹橋駅近くだから駅で待ってる。人ごみで写真...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今日も穏やかで、気持ちのよい晴れ間が広がった一日でしたね♩ さて、この時期の毎年恒例といえば… 筍！！ 今回はいつもよりも少なめ、3本を茹でることに♩ 筍を下処理して… 茹でます♩ この筍は、ぬかなしで茹でて大丈夫、といつもの八百屋さんから毎年恒例の一言で… こんな感じに(^^) 皮をつけたまま冷えるまで置いておくことで、アクが抜け...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

日曜日は、おうちに帰ったらお夕飯を作らなくてはいけない 主婦の友達がきてくれたので そのまま持ち帰ってお夕飯の足しになるように あれこれ作りました。 ひとりだとぜーーったいに作らないコロッケや 皮から手作りのギョウザなどなど…。   夕日に照らされるコロッケ。 なんだか平和な日曜日＾＾ ただ、試作のスイーツ系はことごとくうまくいかず…。 コーン、ローズマリー、チーズを入れた 朝食用のパ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

  ５月１８日(土) セミナーのお知らせ！ 「薬膳ダイエットセミナー」 カンタン薬膳レシピでダイエットもOK！   セミナーでは、コウ ケイコ１６㌔減量や、 アレルギーも完治させた体験をお伝えします。   開　場： 武蔵野プレイス ３階 スペースA　定員：１０名 講　師： 黄 惠子  コウ ケイコ　　　 テーマ：「薬膳ダイエット」　　 講演費： 無 料　　会場費用￥500/o...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

皆様　こんにちは。   今日は、二つのお話があります。   ひとつめ。 ４月スタートを　【ＬＤＫ】　掲載　という素敵なお仕事からダッシュいたしました。   応援してくれる皆様のおかげです。   また、パンコーディネーターとして何の活躍もしていなかった私を沢山のコーディネーターの中から選んでくださった晋遊社の方々。 目にとめてくださり、ありがとうございました。 心より感謝申し上...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

日曜日の夕方のスーパーをなめてはいけませんでした。 撮影に必要なものが売り切れ… というわけで、朝7時にスーパーへ。 寄り道して、心の栄養に ベーグルサンドをいただいて…さ、帰ろ！ 今日も良い一日になりますように^ ^ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は晴れて暖かいのに、風が強いですね。 休日の今日、いかがお過ごしですか(*^-^) 　 一昨日、スーパーで筍が並んでいるのを目に しました。 もう、そんな時期になるんですね。 実は筍！私が子供の頃は、家の庭に春になると ポコポコともぐらのように沢山出て来たものです。 今はスーパーで買う事しか手に入らなくなりましたが 昔は筍は庭に出てくるもの！ 掘り...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

いちごとミントのジャム 来週のロデヴの会のために、ジャムを仕込んでいます。 いちご　200ｇ グラニュー糖　60ｇ ミントの葉 1.　苺を4等分に切り、フォークで潰す。 2.　グラニュー糖を加えて火にかける。 3.　水分が出てきたら火を強め、少々とろみがでるまで煮る（所要3-5分）。 4.　ミントの葉を刻み、加えて火を止める。 ミントを入れた瞬間にぱっと立ち上るさわやかな香りがとても...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

皆さんこんにちは。 テーブルコーディネーターの猪名川久美子です。 今日は、こなの欲しかった～というようなお役立ち情報です。 上の写真の右にあるのは【まぜ卵】という便利な調理用品です。 卵の白身と黄身を【まぜ卵】でクルクルと混ぜると、こんなにきれいに白身が混ざります。 卵焼きもきれいにできました。 これで卵料理も楽しくなりますね。 まぜ卵は→http://www.suncraft.co...（続きを読む）

猪名川 久美子

（テーブルコーディネーター）

和菓子isshinさんの蕨餅をいただきました。 そうでした、このお店は蕨餅がおいしいのでした。 そして目の前には赤ワインが！ 本当はお若いご主人の、和菓子と赤ワインのマリアージュについての解釈やらお考えを聞きながら味わってみたいのですが、せっかくの機会ですから、やってみることにしました。 コシのある蕨餅には香りのよい、少し焦がしぎみのきなこがまぶされています。 蕨餅を口に入れた後、それほどは...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

密かに、二年以上つけている家計簿。 ずっとエクセルでしていたのですが 今年から家計簿アプリに移動しました。 こんなかんじでグラフ化されたりして面白い。 そして、すぐ入力できて、日々反省できるのもよいところ！？ 今月使ったものといえば… 遊びに出ていないので こちらの作家さんのお皿と クライアントさんに教えていただいた酵素パック！ これ、私はソニプラで買っているのですが 良さを実感...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日はポカポカ暖かく(*^-^) ここ、あきる野は、なごりの桜がとても 綺麗です。 土日は又雨模様、スッキリとした 春うららかな日に花粉も気にせず、 スカッとお洗濯物を一気に干したいですね。 　 さて！ 私の教室では、毎回、お料理に合わせて ノンアルコールカクテルをお出ししております。 始めは何の気なしにお出し致しましたカクテル！ 私がウェルカムドリ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

家族で歌舞伎を観にいってきました。 より理解して楽しむために必須のイヤホンガイドに加え 字幕ガイドという小さなタブレットのようなものもレンタル可能に！ …でも、どうしても視線を外さなくてはいけないので 舞台に集中して楽しむためには 従来のイヤホンガイドの方が良さそうです。 ちなみに、座席もゆったりして、以前より格段に快適です♡ 公演中はもちろんお写真NGですが 今回の演目は今ま...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は桜散らしの冷たい、強風の 一日でしたね。 　 さて！りもんちぇーろの4，5月期レッスン♪ ～春色満載！　おうちで女子会しませんか～ 沢山のご予約、並びに体験レッスンのご予約 本当にありがとうございます。 今日現在、若干の空きがございます。 レッスン予定日並びに詳細は http://profile.ne.jp/w/c-105682/ 　 今日は、...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日からはパンとスイーツの試作ラッシュ。 朝からいっぱい食べたー。 でも、この席に座って 珈琲飲めるだけで幸せ♡ 今日は家族で歌舞伎を観にいってきます^ ^ 帰ったらまた試作と友人とのおうちごはんですが どう動くと流れ的に良いかなぁー と昨夜もベッドで思案。 昔、 舞台はシナリオがないと収集がつかなくなるでしょ。 それとおんなじで 日々のことも、これからのことも 簡単にでもイメー...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 年度始まりの4月！ 新たなスタート、みなさまの大切なご家族様も 新たなる第一歩を踏み出された方も多いかと 存じます。 毎年、あまり変化のない我が家ですが・・・ 料理教室も新年度を迎えまして、開始時間も 改め、11時開始になりました。 今年度も、みなさまのご期待に添えますように・・ 頑張りたいと思います 　 さて！ りもんちぇーろも2週間後には4，5月...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）