料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (45ページ目)

土曜日はもともとカウンセリングの日なのと お休みの会社が多い分、問い合わせなどもなく 静かに集中してお仕事できるので そのままお仕事モードで一日過ごしちゃうこともあったり… 昨日も、結構遅くまでかかるかなーというお仕事があったので 特に予定をいれなかったら… まだ明るいうちに終わっちゃいました＾＾ で、ひとり打ち上げ！？ 先日のすごく蒸し暑かった日 友達が仕事終わりの夜11時くらいに...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日から6月、今年は梅雨が早く、 5月から梅雨入りなんて珍しいですね。 貴重な梅雨の晴れ間！ 主婦は忙しいですね♪ 私は久しぶりにゆっくり、まったりと過ごして おります。 久しぶりのお休みなので(*^-^) たまには充電も必要ですよね♪ さて！ 先日、行って来ました～！！ カクテルのお勉強！ 教えて頂きましたのは・・・ 今が旬！ メロンのカクテル♪ う～ん♪　最高～♪ ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

フレンチバール「ル・ポン」で教室の食事会を開きました。 大阪市浪速区湊町1-1-36 きれいになった道頓堀川のリバーサイド、テラス席など気持ちの良い5月の夜風を楽しんでいただこうと思っていたのに、なんとこの日から近畿地方は梅雨入り・・。 ふったりやんだりのお天気です。 25名もの方がお越しくださったので、店内はもうぎゅうぎゅう（そもそもカウンター席8名なので）。 一時はどうなることかと心...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

パリのお土産に｢ベジュマン＆バートンBetjeman & Barton」のお茶をいただきました。 http://www.betjemanandbarton.com/ 題名は「the du Amour　愛のお茶」。 HＰによると、中国茶をベースにパッション、マンゴ－、パイナップル、オレンジの香りが付けられていて、ジャスミンの花が散らされています。そして、「冬が熱い国への、愛の逃避行」。 淹れ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

まだ梅酒の残っている人は作ってみてください。 ＊豚肉の梅酒煮（２人分） 　　　材料　豚肩ロース薄切り肉　200g           　　　　　　　しょうゆ麹　大さじ1と1/2             梅酒　　1/2カップ             砂糖　　小さじ２             レタス　　適量 　　　作り方 １, 豚肉は3～４cm長さに切り、しょうゆ麹と絡めておく。 ２．フラ...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

ひゃ～・・・またブログの更新が滞ってしまいました・・・＾＾； お庭をゆっくり見てからレッスンに訪れてくださる皆様もいらっしゃるので、 ＆クレアと遊んでくださる方もいらっしゃるので、今年も綺麗にペンキ塗りを致しました。 こちらでもお茶が楽しめそうでしょ♪ 今月は、毎日まだこのケーキをレッスン中です。 みな様～このお菓子は、焼きたても美味しいけれど、 次の日はもっとおいしい！！！ですよ♪ な...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 一週間ぶりのご無沙汰でした( お元気でお過ごしですか(*^-^)？ 4，5月期レッスンも先週の木曜日で終了し、 一段落した途端！！ いつも元気な私なのですが・・・^_^; 久々の体調不良に悩まされております。 まあ～^_^; 歳なので・・仕方がないのですが・・・ レッスンが終わった途端、ピ～ンと張りつめていた糸が 切れたように、体中がだるく、あっちこっち...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今年のダージリンのファーストフラッシュをいただきました。 葉々屋 http://www.yoyoya.com/yoyoya/home/home.html サングマ農園の茶葉の、素敵な缶入り。 淹れてみた瞬間、「あぁ、ファーストフラッシュだ！」と思わされる、透明感のある水色（写真は実際よりもちょっと濃く写っています）。 口に含み、じんわりとファーストの香りが広がると、 「また1年が巡って...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

ベルギーのお土産に、ピエール・マルコリーニの「エクラ・ド・カカオeclats de cacao」を頂きました。 http://www.marcolini.be/ エクラというのは、「破片」という意味。 カカオ豆を砕いて砂糖でキャラメリゼさせ、ほんの少し塩がきかせてあります。 噛むとぱっとカカオの味がして、香ばしく、そしてなんとも言えない芳香があります。カカオ豆はさすがに、とてもよい香りを持っ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

お天気のよい日曜日。出かけたいような気持ちの良い空を横目に見ながら、原稿書きにいそしんでいました。 締め切りは明日。ああぁぁ。 「裕一君の能があるから、よかったら来て。5時に大槻能楽堂」 と電話を貰いました。 えっ、締め切りが・・と思ったものの、裕一君のお能が見られるならと出かけることにしました。 裕一君のお父様、赤松禎英さんの会の発表会のようです。 最後の演目「経正」のほんの30分ほ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

親戚に不幸があり、愛媛に来ています。 お葬式も何とか終わりました。 でも、色々とあり延泊 夜のスーパーで愛媛産びわを買いました。 大きめ４個で298円。 東京よりはやっぱり安い。 Android携帯からの投稿 （続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日の簡単朝ごはん。 ・黒米ごはん ・大根と豚肉のお味噌汁 ・冷奴 ・ひじきの煮物 ・アボカド、トマト、レタスのサラダ の前に、マンゴー豆乳スムージーもいただきました。 南国の果物が恋しくなったり 薬味をたっぷりのせたくなったり 豚肉が食べたくなったり ・・・なんか、夏が近づいている予感？ そうそう。昨日、 こういうのが一目惚れっていうのかな という出会いがありました。 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日も爽やかなお天気ですね♩ 外出も楽しくなりそうな、ちょうど良い気候が嬉しい☆ さて、今週も素材のパワーを実感できる素敵な贈り物が北海道から届きました♩ 尊敬してやまない、北海道の富樫さん。 自然農に取り組んで１０年以上、本当に素晴らしい生産物を作っていらっしゃいます。 ご夫妻ともに、素敵な方達です♩ そのお二人からの贈り物は… 緑が濃いパワフルな菜花。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 それにしても、夏を感じる暑い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでいらっしゃいますか？ 　 4，5月期レッスンも今日で最終日！ 毎回ご好評でしたのが、ビビンパでした(*^-^) おもいたったら、すぐ作れる・・・ そんな手軽さと日本人好みのお味が、みなさまの お口に合うことが出来まして本当に嬉しい限り でございます。 　 それからデザートカクテル！！...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

誘ってくださる方があり、ワサブローさんのシャンソンを聞きに、京都に行ってきました。 ワサブローさんは京都出身、NHKでも歌われ、もう30年以上もパリを本拠に活躍されているシャンソン歌手です。 ワサブロー http://www.wasaburo-paris.com/ フランス語のシャンソンに続き、日本語のおもしろい歌が始まります。バスルームに行くと、象がシャワーを浴びていて、『ヌガーをくれ』と...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。 不破です。 今日は、さわやかですね。 今月は、誕生日月で沢山のお仕事のプレゼントをいただきました。 とてもありがたく感謝しております。   さて、今月は、クックパッドページの下のほうに、【料理を学ぶ】という項目があります。 そちらにて、当教室が紹介されております。 毎日、沢山の方々が、教室に足を運んでくださり、実体験をして、過去の失敗そしてそれをどうやったら上手に作れ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

サーモンのオゼイユ風味　saumon a l'oseille 5月16日17日 5月の料理基礎講座にて 前菜はキッシュ・ロレーヌ quiche Lorraine キッシュ・ロレーヌはもっとも典型的で伝統的なキッシュですが、ロレーヌ地方の発祥です。キッシュという言葉は、ドイツ語のクーヘン（お菓子）に由来しているのだとか。 卵、生クリーム、ベーコンを使うのが定義です。 タンポポのサラダを添えて...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

武蔵野農園の活動スナップ   　 収穫野菜の生育・試作の意見交換や、情報交換もします！   ４～５月から夏野菜を植え付け、 その収穫は６月から可能になる年間計画を 武蔵野農園の代表に聞きました。   これまで、各地で農業実践を体験し今年で３年目。 ５年～10年と続けながら、畑との馴染みも出てくるはず！ じっくりと時間をかけていくのが農業活動かな？   今年も、収穫が楽...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

今日、保育園に行ったら子供たちがおもちゃの組立遊びをしていました。 吉はいつも上手にできない。 なんとなく気になり、｢こんな風にするんだよ！」と教えてあげました。 おもちゃが足りなくて、私の時間もなくなり、｢じゃあ、ママ帰るね」と言うと大泣きされてしまいました。 結局、保育士さんにだっこされて大泣きのままのバイバイ(´ー`)/~~ 保育園にあずける時には子供と遊んではいけないと反省。 結局、吉...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

スイバ（酸葉） oseille 料理講座に使うために取り寄せました。噛むとすっぱいので、スイバ（酸っぱい葉）と言います。 シュウ酸が多く、たくさんは食べられませんが、オゼイユ風味という料理のソースのアクセントに使います。 これがじつは、子供の頃、道ばたに、野原に、どこにでも生えていた草のことだったとは、フランスにいた頃、まったく気づきませんでした。それはままごとにも使わないような、とくだ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は今月期レッスン6回目！ 休日クラスのお嬢様たち(*^-^) もう、みなさん、すっかりお顔なじみに＾＾ 主宰する私も、と～～てもリラックス気分♪ リラックスし過ぎて・・たまに何か忘れちゃう事も^_^; でも！お若いみなさん達！記憶力抜群なので！ 私の忘れ物も、しっかり覚えていて下さり＾＾ すっかり安心しきっています♪ 　 休日クラスのみなさんも、最近...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

最近、急速に距離感が近づいているマンションの大家さん＾＾ お会いするたび、ちょこっとずつ会話するようになり いつの頃からか「なっちゃん」と呼ばれるように。 同じマンションに住んでいる方とのコミュニケーションは プライベート空間だけにできるだけ避けたい という方もいらっしゃると思うのですが 私は、むしろ、安心だな、と思ってしまう方です＾＾ （もちろん、女性だから、というのはありますが） い...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは！　高窪です。 今日は本当に気持ちのいいお天気ですね♩ 週末の夜、楽しい予定がある方も多いのでは？ さてさて、ちょっと日付が戻りますがバタバタと過ごしていた昨日の朝… 北海道のスーパーオーガニック！！ソガイさんから届いた野菜たち♩ パワフルなアスパラガスは、甘さも抜群！ シンプル調理でいただきます。 明日のレッスンのサラダにも使う予定です(^^) 自然の力にパ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

B&C（パンニュース社）の取材で、広島県三原市の｢八天堂」へ取材に寄せていただきました。 朝5時に起きて、のぞみとこだまを乗り継ぎやってきました・・・。 というのは、朝9時に本店がオープンすると、だいたい11時には売り切れるとのことだったからです。 三原駅に降り立つと、あまり人がいません。駅前もとくだん栄えているようにも見えず・・。ほんとに売り切れるのかしら？　それにしても、眠たい・・。 ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

仕事をして、予定をこなしているだけで 自然と過ぎていく時間の中で ずっと、心のどこかにモヤモヤした部分があって それが何なのか、自分でもはかりかねていたのですが それを解決しないことには、どんな一歩を踏み出せば良いのかわからない。 何を軸にして決断していけば良いのかわからない。 というようなことを、長いお休みの前に思っていて そんな心と思考の整理しないとな…と考えていたからか いろんな...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）