料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (41ページ目)

みなさま、こんにちは。 今日は青梅線、日向和田駅から徒歩5分 ～ローズタウンティーガーデン～へ・・・ 行って来ました＾＾ まずは・・・ ちょっぴりスパイシーなコーンスープ♪ そして・・・ サラダ・・・器がとっても可愛くて素敵！ そして・・・ 美味しそうでしょ～(o^-^o) なんか・・こんな感じ、女子好みですよね～＾＾ 三種のサンドウィッチにフルーツ＆ティラミス風ケーキ そ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

自分の内面を磨いてみませんか？ お料理上手なあなたには自然に素敵な方に出会えますよ。（続きを読む）

千葉 真奈

（料理講師）

去年に引き続き、ロードス種のいちじくをいただきました。 ギリシャのロードス島から持ち帰った苗から育った品種なのだとか。 フランスで食べる、水分が少なく、きゅっと締まった味がするいちじくを彷彿とさせます。 ラベルには 「極甘イチジク　ロードス」 とあります。皮ごと食べられるのだそうです。 包丁で半分に切って、そのまま食べてみました。 「甘っ！」 と言ってしまうほどに、はっきりした甘さが。ま...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

8月の製菓連続講座のお知らせ 8月21-24日 今月はトロピカルフルーツを組み合わせた、夏のアントルメです。 マンゴーのクレムー、ココ＆パッションのムース、パッションのナパージュを、ココのダコワーズと組み合わせます。（15-16cm） いろいろな味が重層的にして、夏の味を堪能！ 今回はル・カンテン・ウルトラを使って、夏でも溶けにくいジュレもご紹介します。といってもあくまでご紹介。アントル...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

「先週、代官山の蔦屋に初めていきました」 といったら、「どこ出身？」と聞かれてしまった東京都出身34歳です（笑） この辺り一帯が気持ちの良いところだなー、と 予定もないのにネットでおうちを探して バーチャル引っ越しを楽しんだりしていたら（おバカ？） 普段はない“代官山待ち合わせ”が多発。 こないだ行けなかったカフェは また今度いこうねー、と友人と約束（？）したので それ以外の場所をセレク...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜は天王洲にあるT.Y.HARBORへ。 http://www.tyharborbrewing.co.jp/jp/ty-harbor/ ビール好きとしてはずーーーーっと行きたいと思っていたのに なぜか機会がないまま時がすぎ… ようやく行けた、私の中の一大イベントでした（笑） 夕方からテラス席で夏を満喫！ 刻々と変わっていく空を楽しみながらのんびりディナー。 毎週末行きたいくらい気持...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 夏休みも、もうじき終わってしまいますね～＾＾ もうすぐ9月期レッスンが始まります。 最終チェックも終え・・レシピも早めに完成させました～！ さて！ 今日は簡単に出来、しかも栄養価の高い！ キャベツを使って・・・ キャベツの栄養効果はhttp://profile.ne.jp/pf/Sakamoto-Takako/c/c-108642/ キャベツシューマイの作り...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日は、夏休みキッズお菓子教室です。 5人の子供たちが来てくれました。（ほんとは大人のほうが多い） まずはロールケーキを作ります。 興味しんしんの目に囲まれて、講座がスタート。 「絶対に怪我をしないで。危ないから走らないでね」 「ハイ！」 とても気持ちのよい返事をしてくれる子がいて、こちらまでぴしっとしたくなります。 まずは泡立て器で卵黄をすり混ぜます。 ｢ぐるぐる泡立てて、黄身に泡を...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 冒頭のご挨拶は毎回！ 「暑いですね～・・」が定番になりました～。 秋が恋しいですね。 みなさまも、お身体に気を付けて下さいね(*^-^) さて！そんな暑い中、先日とっても美味しい！ フレンチレストランへ行って来ました。 乃木坂にあります「レストランフウ」です＾＾ プリフィックススタイルでの提供♪ 今、多いですよね＾＾ ランチコースを頂きました。 まずは...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

その人にしかできないこと。 そういうものを持っている人って本当にすごいなぁ…と 友達の生み出すものを見る度に思っていたのですが 先日の花火大会のときにおみやげにもってきてくれたケーキが登場した途端 みんなカメラをとりだして（笑） 笑顔が増えて、テンションあがって！ 改めて、本当にすごいなーと感動してしまいました。 同時に、自分にはなにができるんだろー、と考えてみたり。 今日か...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は高知県四万十市では41，0℃の猛暑！ あきる野も本当に暑いです！！ みなさま、どうぞ、お身体をくれぐれもご自愛下さいませ。 さて！ そんな猛暑の中、ここ数日は試作の毎日(*^-^) 今年の秋冬のメニュー決めに！ この暑さでめまいがしそうです^_^; そして・・今日のテーマ・・・ ～和食を洋皿に盛り付ける～です♪ 最近、食べ歩きをしていて、感じる事で...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今日は大槻裕一君のお能の話しです。 先日能を見るためのセミナーに行ってきました。 どう能を見たら良いかの勉強会です。能とは何か、歌舞伎や文楽との関連性、その歴史などなど。 裕一君が「土蜘蛛」を舞ってくれました。 細い糸のような紙が、舞台にぱっと散る華やかな演目です。 客席に向かい、裕一君の手から、和紙でできた蜘蛛の糸がぱっと放たれます。 わあぁぁ！ と言いそうになりましたが、周りの人が無言...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

8月8日9日 8月の料理基礎講座にて 今月は暑いので、アペリティフに白サングリアを作りました。白ワインに、パイナップルやバナナ、グレープフルーツを入れて。 前菜は｢ニース風サラダsalade Nicoise」 元々は南仏ニースの地方料理ですが、今はパリでもどこでも、食べられる定番の料理です。ニースでは｢サラダ」と注文すると当たり前のようにニース風が出てくると聞きました。ドイツにもある...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

仕事の打ち合わせで、須磨にある「ナナファーム」に行ってきました。 神戸市須磨区外浜町4-1-1 http://www.nanafarm.com/ 大きな、充実した「道の駅」という感じで、相当に楽しめそうです。 須磨に来るのは、じつは初めてです（関西人なのに）。すぐ目の前が海という、とても気持ちの良い立地で、しばらく海水浴から遠ざかっている身には、しばしのバカンス気分。 見たことのないなす...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

リヨンのお土産に名産の「プラリーヌ・ローズpraline rose」を頂きました。 プラリーヌとはアーモンドに飴がけしたもので、真っ赤っかの色が入れてあるのが、リヨン名産のプラリーヌ・ローズです。 リヨンのレアル（中央市場）に行くと、量り売りで大量に売られています。 リヨンにはこのプラリーヌを潰して生クリームとぐつぐつ煮て、タルト台に流したプラリーヌ・ローズのタルトがあります。ドロンとし...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

8月の製菓基礎講座のお知らせ 8月17日（土）19日（月）13：00より ｢キャラメルとバナナのアントルメentremets caramel-banane｣講座 今月の主題はビスキュイ・キュイエールです。別立てでスポンジを焼いて、帯状に。 底にはキャラメルがけしたバナナ、上にはバナナで作ったムースを入れて冷やし固めます。 キャラメルとバナナはとてもよく合います。子供の頃、バナナがあまり好...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 昨晩帰国致しました！ 東京ってこんなに涼しいー！！！ パリは体感温度は40度近く(^-^; 2006年の猛暑以来の暑い夏らしいです。 こんなに暑い夏は珍しいとガイドさんがおっしゃって おられました。 でも、地方（今回は北部）はカラリと湿度も少なく、 紫外線は強いですが爽やかでした(*^-^) さて！食紀行続編です♪ 映画「男と女」の舞台になりましたホテル...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

風があって気持ち良いなー、と テラスでごはんを食べ始めたら突然の雨と雷。 こないだ作ったルバーブのジャムをいただきたかったのですが ふすま入りで作ったパンが濃厚で味わい深くてジャムいらずでした＾＾ メロン農家をしている母方の実家から 本当にたーーーくさんのメロンをいただいたので 今朝は贅沢にメロンスムージーに。 はー、のんびり幸せー＾＾ と思ったものの、カウンセリングまでにもうちょっと原...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

8月の料理基礎講座のお知らせ 8月8日（木）9日（金）10：30より 今月はニース風サラダから。 まずは自家製のまぐろのコンフィ（平たく言えば、自家製のツナ缶）を作ります。熟成した缶のツナもおいしいものですが、作りたてフレッシュなおいしさを。 アンチョビやニース風オリーブ、ゆで卵、じゃがいもなどなど、定番中の定番のサラダです。 パリでもどこのカフェでも食べられます。どかーんとたくさんでてき...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは(^-^)/ 食紀行 続編です。 こちらは、近年まれに無く熱波のような猛暑です。 でも、モンサンミッシェルは長袖のカーディガンが必要な位、涼しく天候にも恵まれました(*^^*) モンサンミッシェルと言えば… 名物オムレツ！ オムレツは、フワフワに泡立て… 薄い塩味のみのシンプル料理。 フランス版精進料理といった感じです(^^) お魚は今回、鱈が多く、鱈料理でもレモン風...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは(^-^)/ 食紀行、実は旅の初日から、書きたかったのですが、… 旅って色々ありますよね(^^;; 実は、マルチプラグをネットで購入したのですが‼ それが、暗雲になり、 と(^^;;申しますのは、現地に合わなかったのです(^^;; というワケで、iPhoneが使えませんでした…>_（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

8月1日 クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワの夏の伝統菓子講習会が行われました。 私は翌日からの教室の準備を朝からすすめ、お昼前に自転車で走ってきました。暑くて、暑くて、いやになります。受付のお手伝いに。 講習会へは70名近い方がお越しになり、協賛の業者さんもいつもにましてたくさんです。 毎回、かならずガレット・デ・ロワのデモをされるシェフがあるのですが、今回は昨年のコンテストで3...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

夏休み「子供お菓子教室」を開催します。 対象は小学生のお子さんです。 8月16日（金）10：00から13：00 受講料：4000円　＊大人の方1名の引率をお願いいたします。 定員：6組 お子さんお一人につき1台相当のお菓子を作り、お持ち帰りいただきます。 内容は今、詰めているところですが、白桃やマンゴーのふわふわロールケーキか、シフォンケーキ、あるいはシュークリームなど。 おまけは全員仕込...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

生の杏を使ったあとのお楽しみ！　杏仁で杏仁豆腐を作りました。 口に含んだ瞬間、強くシャープに杏仁が香り、すぐにすっと消えます。 ふるふる加減、香りのよさ、強さ、切れのある味わい。「ああ、なんてすばらしい！！！」と思わざるを得ません。 そして強く「どうして授業のときにやらなかったのだろう・・」と後悔しました。ずっと前に授業ですでにやっている・・ということもあったのですが、こんなにおいしいもの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

「夏のデコレーションケーキ」講座のお知らせ 8月10日（土曜）13：00より いちごがない今の時期、グレープフルーツを使って、夏向きの爽やかなデコレーションケーキに仕立てます。夏にお誕生日がくる方に！ （ビスキュイ生地を使って、軽めの生地を焼き、ホールケーキに仕立てます。間には厚めのグレープフルーツのジュレをはさみ、上には房切りをたくさん使います。） ホールケーキのマスケの仕方も、今一度行い...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）