料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (39ページ目)

９月のレッスンが終わってからは、いろいろ試作の日々！お菓子も料理も。。。 ここの所我が家の夕食には、テリーヌが続いている＾＾； まだ完璧ではないけれど、１０月のお料理教室には、 白インゲン豆と豚ちゃんのテリーヌをメニューに入れる事にしました♪ これは、必見ですぞ！ 正統派フランス料理ではお肉の処理をした後に３～４時間ことこと煮込む でもきっとそれでは大変～嫌～作らない～って声が聞こ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 台風の影響で蒸し暑い一日になりましたね。 暑かったり、涼しかったりと・・・ 体調を崩しやすい季節になりました。 みなさまも、どうぞ・・お身体を大切にされて下さいね♪ さて！ 日曜日で９月期レッスンも無事千秋楽＾＾ りもんママも暫し休養をしに、一泊して軽井沢に 行って来ました。 軽井沢は、もうすっかり秋でしたよ～。 少しだけ木々が色付いていました。 それ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

ほんっとダメな人間だなぁと落ち込んだ夜 ともだちとごはんしていっぱい笑ってありがとうがたくさん でも、自分で自分を調整できることも大事。 一日のはじまり。丁寧にスタートしたいなって思います。 鰯の梅生姜煮。落ち込んだときに良いらしい！？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

煮物や豚汁を作ると さすがに何日か続けていただくことになりますね。 ひとりぶんのおでん、なんていうのもピンとこないし。 これはこれでおいしいから◎ カレーみたいに、日が経って味が染み入ったかんじもすき。 そして、涼しくなってきた朝にはうれしい、ホッとする一杯。 というわけで、もう一巡目、初日の豚汁。 冷蔵庫の中になにもなかったー。 というときに、ちょっとでも栄養価をあげようと ごまを...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日、楽しみにしていた習い事が突然のキャンセルに。 あららららー、と思った後 「このレッスンのために広島から来ているＹちゃんはどうしてるのかな？？」 とふと思って連絡をとってみたら… めでたく初デートの運び（？）となりました＾＾ 青山の骨董通りにあるthe 3rd Burgerで軽く腹ごしらえをした後 http://the3rdburger.com/ JAXONのお風呂のショールームに...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 秋晴れの清々しい爽やかな一日でしたね。 今日は今月期レッスン、最終日でした～＾＾ 終わり良ければすべて良し♪ 一気に走りぬいたような達成感を今、感じております。 今月も沢山のみなさまがりもんちぇーろに足を 運んで下さいました事、心から感謝しております。 みなさま、いつも本当にありがとうございます。 今月期は「伝え続けたい・・・洋のお夕食」 まさに、みなさま...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

昨日は陽が落ちる前に原稿書きを一時停止してサイクリング！ インテリアショップをまわって 気になっていたカフェにもいってきました。 いやー。もう、すごかった！ 「マニュアルなんですよ」というコーヒーマシーンの扱い方も珈琲の淹れ方も なんだかマジシャンかバーテンダーみたいで カウンターに座って、すっかり見入ってしまいました。 店名にもなっている動物の置物が＾＾ また行こう！ というより、...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

カウンセリングが終わって、お腹ぺこぺこで帰宅。 パスタ茹でている間にサラダ作って すぐ火が通る具材だけで仕上げたので10分もあればできちゃう簡単パスタ。 栗とスモークサーモンに 麺が少ししか残っていなかったので おかひじきをどっさりいれてちょっとボリュームアップ。 クリームは、サーモンと相性が良いクリームチーズを使って。 午後は原稿書きがんばるぞー！     （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です！ 今日は本当に爽やかな秋晴れ、気持ちのよいお天気でしたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、今日は明日の準備♩ 朝９時～　ホンモノの食を実食できる朝食会と完全無添加パンチェッタレッスン！ 明日の朝食会用には… 写真の有機冬瓜の煮物を作る予定♩ 自家製無添加パンチェッタレッスンでは、有機パッサータルスティカや有機水菜も♩ そして… 北海道の富...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今朝はちょっとひんやりした空気が気持ちよかったなー。 朝に枝豆っておかしなかんじですが 昨日、打ち合わせの帰りに伊勢丹に寄り道したら いつもお目にかからない食材がとっても楽しくって！ 日本で六軒の農家しか作っていないという「いたや毛豆」をお持ち帰り。 豚汁があると、ごはんがすすむ、すすむ。 見上げれば、秋の空。 さー。今日も一日がんばろー＾＾ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

白金プラチナ通りにあるイタリアンBiffi Teatroランチでしか行ったことがなかったのですが先日はじめてディナーデビュー。 キッチンが見えるカウンター席。店名にあるテアトロ、まさしく劇場そのもの。 おいしくって楽しくて 普段は、最後までお料理をおいしくいただくためにスキップしがちなパンもこの日はめずらしく完食。 穴子のフリット♡好きすぎます♡ お料理を組み立てていくのに魅入ってしま...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 はっきりしないお天気が続いてますが・・・ みなさま、お元気でお過ごしですか＾＾ さて！ 今月期レッスンも昨日で７回目！ 残す所、あと１レッスン♪ あっという間に一か月が過ぎて行きます。 初日のクラスは、たしか・・36℃の猛暑日でした。 冷たく冷やしたおしぼりを、みなさん首にあてられ、 「気持ちいい～！」とおっしゃってました。 ９月は夏から一気に秋へと季節...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

辻ウエルネスクッキング・阿倍野ハルカス校で、｢グレープフルーツのグラスデザート」講座を行いました。 お持ち帰りを想定して、市販のカップで作ります。 一つだけ足りなかったので、私のデモは学校にあったグラスを借りました。 底からグレープフルーツのバヴァロワ、ココアのスポンジ、ヨーグルトのクリームと積み上げて、ジュレとグレープフルーツの房切りで飾ります。 背の高いグラスに詰めると、ぐんと映えま...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

お料理特別講座致しました。 メニューは、 ★Potage Cultivateur ★La ratatouille croquante ★Poulet roti Grand-mere ★Me'diterrane'e ハーブ香るオーブンにお任せ料理メイン料理なのにラクチンで助かりま～す♪ 食材を余すことなく農家風スープ 色鮮やかなラタトゥイユ・クロッカン ミニャルディーズは、メディテラネ そし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は朝一で果物いただいてから原稿書き。 きりがいいとこまですすめて遅めブランチにしました。 残っていたローストビーフと栗のピタパンサンド グリルしたれんこんとアボカドとチーズのべジピタサンド。 れんこんはわざわざグリルしたというより グリルパンでピタパンを焼くとき、すみっこで一緒に焼きました。 省エネ、省エネ。 にしても、ローストビーフと栗！！ すっごくおいしかったー。 秋ならではの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日、ファーマーズマーケットでお買いものしていたら さつまいもをいただいたので 蒸して食べようかじっくり焼いて食べようか悩んだ秋の朝。  もう、シンプルに、どどんと。蒸しましたー。 確かにレンジの方が早いけれど 甘味を引き出す温度帯を考えるとじっくり加熱が一番！ さーて。今日も一日がんばるぞー！ 午後はＶＯＧＵＥの取材。楽しみ＾＾ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

またしてもお仕事三昧の三連休。 最初で最後であろうイベント！？は この子に足をふまれたことでしたー。 仔犬かな？と思ったら、なんとヤギさん！！！！ かわいすぎるー。 今日、カウンセリングの帰りに久しぶりに青山ファーマーズマーケットにいったら こんな出会いがあったとさ、でした。 ちびっこたちのアイドルでしたよー。 修験ｄｅＰＡＮというパン屋さんのかわいい看板山羊なようです。 http:/...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 三連休の初日は、気持ちのよい秋晴れですね！ お祭りのところも多いのではないかなー、と思います。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、一昨日は中秋の名月でしたね。 一昨日も昨日も、本当に美しい月夜でした。 月も秋を感じさせますが、食卓にも確実に秋がやって来ています！ そんな秋の美味しい食材を味わい尽くせるのも、100％天然素材家庭料理ならでは！！ 今年は海...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今、月がとっても綺麗です。 昨日は満月がとっても綺麗でした。 今、窓を少し開けてブログを書いていると・・ 鈴虫かな～、コオロギかな～ 月に・・・虫の声・・・ 日中の日差しはまだ夏を感じますが・・・ 風はすっかり秋・・爽やかな季節にやっと なりましたね。 それもそう、今日は彼岸の入り！ 暑い夏もようやく終わりです。 さて！ 今日は今月期６回目のレッスン...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日も秋晴れのお天気、日差しは眩しいですが風が爽やかですね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さてさて、今日は再度のお知らせです♩ 私がみなさんにお伝えしている「100％天然素材家庭料理」。 その基本となるのが、天然素材で取る「おだし」です。 天然素材のおだしの材料、例えば… 写真にあるような、昆布、かつおぶし、いりこ、干椎茸などなど…。 おなじ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日も秋らしい、気持ちのよい晴れ。 どんなに日差しが眩しくても風がひんやりとしているのが、今の季節らしいですね。 さて、昨日は可愛いベビちゃんとご一緒に熱心に通ってくださっている方のレッスンでした。 今回も… こんなにたくさんの材料を準備♩ 出来る限りオーガニックの食材を準備し、オーガニックでない場合もその時手に入る品質の良いものをセレクトしています(^^) ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は台風が過ぎ去って、青空が広がりましたね。 この台風で被害に遭われた方が、一日も早く日常を取り戻せるように心から願っています。 さて、連休明けの今日、100％天然素材家庭料理のレッスンで始まりました。 その様子は明日にでもお知らせすることにして…。 日常、スーパーその他で売っているのを目にするハムやベーコン、ソーセージなど…。 ちょっとした時に付け合わせにしたり、ス...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

辻ウェルネスクッキングでの、シナモンロール講座の日です（これはアイシングシュアーをかけ忘れた写真）。 せっかくなのでシナモン＆胡桃ロールと、ココア＆アーモンドロールの2種類を一気に作ることにしました。発酵させた生地にシナモンシュガーとココアシュガーを散らして巻き上げ、 カットして、2次発酵をとります。 私のはと言えば、教室で発酵させるよりもなぜか早く発酵が完了したようで、パンの説...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

おはようございます。高窪です。 台風が上陸して、ひどい風雨の朝ですね。 お出かけになる方は、くれぐれもお気をつけてくださいね。 さてさて、100％天然素材家庭料理、みなさんに食べていただいたり、知っていただくことで少しずつ広がっています♩ 本当にありがとうございます！！ 100％天然素材家庭料理は、美味しく食べて健康に過ごせるお料理。 毎日食べる家庭料理だからこそ、とても大切なことだと思いませ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）