料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (37ページ目)

こんにちは、高窪です。 今日はまさに秋晴れ！ 10月もあっという間に終わりですね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、今日はお知らせです♩ ご縁をいただいて、11月23日（土）にパパママ向けに、天然おだし講座を開講いたします！ みなさまお気軽にご参加いただければ嬉しいです♩ 【講座】 子供に食べさせたい 昆布と鰹節でとる天然おだしでお味噌汁を作ろう！ 健康なお子さんはもちろん、アトピ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

街に溢れるハロウィンディスプレイに感化されてどうしてもどうしてもカボチャをまるごと使いたかった…そんな日のおうちごはん。 パセリをたくさん使ったラヴィゴットソースでえび、インゲン、ベビーリーフのサラダ。 銀杏を包むように鶏肉とキャベツをくるくる。 チキンスープで。 メインはカボチャのニョッキトリュフチーズときのこのソース。 ひとりづつカボチャをお皿にしたかったので手のひらサイズの坊ちゃん...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

取材＆撮影が終わり、一息ついておやつタイム。 銀座三越に期間限定で出ていたトルコのナッツがおいしすぎた件。 http://bolshanse.com/shoplocation/ 昨日までって！！昨日までって！！ もっとたくさん買っておけばよかったー(涙） ナッツ類もなんだけれど 焼きひよこ豆がおいしすぎる。 癖になるおいしさ。 にゃー！！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ほんとよく食べるねー って、よく言われます^_^; そうなんですよねー。お腹いっぱーい、もう食べれない！とか言ってみたいけどいつも、最後まで笑顔でペロリです。 そんな昨日の夜ごはん。 野菜ソムリエの女の子セレクトのお店。神谷町にあるナフレ、でした♡ 秋刀魚のリゾット。肝まで使うと時に苦手なことがあるのですが…スモーク香るベーコンと合わせるとほんと馴染む！ ここ最近の記憶にある限り一番お...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

お料理教室のお菓子は、手軽に出来るものと決めています。 焼きっぱなしで簡単な方がまた何度も作ってもらえるものね。 日持ちもするので、お友達をお家に呼んで楽しくお茶をする時にもきっと役立つはず！ 大きく焼いて切り分けても良いですよ♪ では～お待ちしております。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 待ちに待った秋晴れ 爽やかで・・お散歩しながら(*^-^) 秋を満喫した一日でした＾＾ さて！ 今日は昨晩のお夕飯♪ ～いかとリーフの和風サラダ～ さっぱりとした、とても美味しいサラダです。 これから、お集まり事の多い年末年始に お役に立てましたら嬉しいです＾＾ いかは酒炒りして、プクッと膨らんだら火を止めて 余熱で火を通します。 リーフ類は、何でも...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

台風の心配もなく、無事に予定通りレッスンが出来てホッとしております。 さて～明日からは、お料理特別講座です。 メニューは、 ★豚といんげん豆のテリーヌ ★マグロのパテ ★若鶏のクリーム煮 ★アーモンドのタルトレット 『フランス語読めない！！！』の声に日本語表記で＾＾ そして、どうしようかなぁ～と思っていましたが、チーズもご用意いたしました。 じゃん！ 白カビ、青かび、シェーヴル、ハー...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

10月の製菓連続講座では、サントノレの再構築を行いました。 1昨年パリのジャック・ジュナンで食べたサントノレ再構築 下のパイ生地ははらっとして薄く、塩味もしっかりでおいしいもの。パーツはそれぞれがきちんとおいしく、かつ基本に忠実でありながら、現代的な軽さを実現しています。突拍子もない目新しさは何もありません。トータルで食べてとてもおいしいものでした。 軽さ。奇をてらわないおいしさ。全体...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

朝ごはんー。 昨夜はもともと友人たちがくる予定で 旅行前に八角風味のチャーシューを仕込んでいたので チャイニーズサンドイッチに＾＾ 銀杏と小松菜のナムルと・・・ 同じく旅行前につくった 安納芋とりんごの柚子煮を牛乳と一緒にミキサーにかけて お鍋にうつしてあたためて。 ホットスイーツスープに＾＾ 空が明るくなってきたー。うれしいな！ 今日も良い一日になりますように。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

夜の予定変更でひとりごはん。 夜ごはんをひとりって正直あんまり好きではないのですが今夜ばかりは妙にしっくり。 なんだか、ふわーーーって脱力。 疲れていたのかなんだかビネガー系が恋しくて。 日中の試作で揚げ物をしたので豆アジといろいろお野菜を素揚げしてお手頃バルサミコビネガーでマリネ。 いただく直前にはおいしい濃厚バルサミコを一回し。 いただいたピッコロサイズのモエもオープン！ プラダを着...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

モダンなようでいて自然と調和している直島のミュージアム。 入る前から圧倒されます。 地中海美術館に行くまでのアプローチには 展示されているモネの作品を彷彿とさせるようなお庭が… 晩年のモネのお庭を再現したそうです。 仰々しくない分かえってインプレッシブなエントランス。 また、ゆっくり来たいなぁ。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

普段、テラスに出ないと空を拝めないおうちに住んでいるので 起きた瞬間ベッドから空と海が望めるのは完全なる非日常。 視線の先にはあのカボチャさんも。 お部屋もそのような作りになっていますができるだけ自然光で生活を…ということであまり照明をつかっていないので一部の美術館は明るい時間に行くのがおすすめです。昨日は四時台でも観るにはなかなか厳しかった…>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

皆様こんにちは。 台風がまた近づいていますね！ 土曜日、日曜日のレッスンが心配です。 ２６，２７日にご予約の入っているみな様もどうするの～と心配の事と思います。 材料の手配がすっかり済んでいるので、レッスンは通常通り開くつもりでおりますが、、、 と言うのは、前回、早くに休講のご連絡を致しましたら、 教室の始まる１０時３０分には、水がすっかり引いて太陽サンサンのすっかり良いお天気になって...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 W台風が接近し、心配ですね。 暑い夏から秋がなく、一気に冷え込んできました。 みなさま、お風邪などひかないように、 お気を付けて下さいね＾＾ そんな、はっきりしないお天気の中、 恒例になりました！ K先生をお招き致しまして （K先生が出稽古にいらして下さいました♪） 秋色満載のアレンジを教えて頂きました！ まさに、秋！柿色ってステキですね＾＾ そして・...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

安藤忠雄さんや千住博さんが参加している家プロジェクト。 さすがに圧巻。 でも、街のどこを切り取っても存在感が お家の壁にも美しいあしらいが 狭い狭い道を抜けた先には光が これから今夜のお宿へ。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

台風の合間に少し雨があがって… テラスにちょっと出てみたり お部屋のいたるところにさりげなくいるお花たち 帰るのが さみしいくらい でも、また違う季節にきたいな また、家族で といっても… 島を移動してもう一泊！ 醤油工場の煙をようやく愛でられました。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ちょっとロケハンに行ったドイツパン屋さん「キルシュブリューテ」にブレッツェルを見つけました。 大阪市西区南堀江3丁目11-6 ブレッツェルBrezelは「腕を組んで手先を腕にかけた形」に成型されたパン。アリカリ溶液に浸してから焼くので独特の風味と食感が楽しめます。岩塩がふってあって、ちょっとくせになる味わい。 ブレッツェルの言葉の起源はラテン語の腕brachiumから、と言われています。...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

味わいにバラエティがあってまったく飽きることがない旅館のお食事。 イチジクの葉で蒸されたのは… 旬のお魚とお野菜たち。 ただもう、ひたすら滋味、美味。 揚げ物すら、サクッといただけてしまいます。 そして、〆の押し寿司 帰ったら一番につくろうと思うオリーブの新漬けをつかったおすまし 幸せな夜でした… 今日はノンアルコールで純粋にお料理を堪能したので今度は露天風呂にいってきます♡ ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 二週連続で台風が近づいて来ていますね。 みなさま、お気をつけてくださいね。 さて、ちょっと前になりますが、北海道の自然農・シゼトモのソガイさんのところから野菜を取り寄せました。 今シーズン、シゼトモのフレッシュな野菜を食べられるのはあとわずかです。 その中にいろいろな野菜が入っていたのですが、特に色鮮やかだったのが… 大きくて色鮮やかなパプリカと… ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

10月10日に解禁されたばかりの小豆島の今年のオリーブ。 営利目的ではなく自家用に絞っている というオリーブを試飲させていただきました。 しぼりたては、油、ではなくてオリーブジュースのよう。 緑化したばかりのものは 抗酸化力が高いけれど絞れる量が少ないのでとっても貴重！ 瀬戸内芸術祭の会期中でもある小豆島。 島のあらゆるところでいろんなモニュメントを楽しめます。 ビートたけしさんとヤノ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

スッピンのまま空港へ。 道中のお供に 食べることは、生きることで、愛すること。 の帯に惹かれて買った新刊を。 『チーズと塩と豆と』 ひとりで空港のラウンジにいるとオトナになったような気になるのは私だけでしょうか？ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ブログをご覧のみな様　こんにちは♪ ご入会キャンペーンのお知らせです。 キャンペーン期間 ２０１３年１１月から２０１４年１月まで 特典 入会金　１０，０００円　→　５，０００円 ご入会後にレッスン半額券を１枚差し上げます ご紹介くださった会員の方にもお友達が入会された場合にレッスン半額券を１回分差し上げます １１月の体験レッスン日 １１月４日(祝)１０：３０～１４：００ １１月８日(金...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

エポワスチーズ Epoisses フランス・ブルゴーニュ地方のウォッシュタイプのチーズです。 すごく強いにおいがしますが、しびれるようなおいしさ。一番好きなチーズです。 レストランで食事の最後に注文すると、 「一番強いけど、大丈夫ですか？」 なんて聞かれます。 ずっと前、教室から研修旅行に行ったときに、工場見学に行きました。 エポワス村にあるベルトー社 Berthaut 中は近代的な...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

試作中は口にするものが限られてくるので レシピ開発のお仕事明けは 気分や体調にあわせて自由につくれるごはんのありがたみを ひしひしと感じます。 そんな今朝のごはんはほんとふつうのごはん。 卵焼き、もずくと大根の酢の物、ジーマミー豆腐、漬物 青菜と桜えびのいためもの、根菜のお味噌汁、玄米ご飯 こういうごはんが、ほんとおちつくー。 そのときおいしいと思うものは 体が必要としているものなの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ほんとーにすてき。 おばちゃま手作りのスワンケーキ！ とスイーツたち。 千葉ならではのぷっくりゆで落花生も♡ 人の形のかわいいグラスも♡ 弟子入りしたいー…>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）