料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (36ページ目)

今日は朝から打ち合わせが4件。 ゆとりをもってはじめたかったのに こんな日に限ってねぼうを・・・。 打ち合わせの合間に、一緒にランチして栄養補給！ 良い一週間になりますように＾＾ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

「B&C（パンニュース社）」の取材で、広島県にあるドイツ菓子屋さん「フェルダーシェフ」へ。 広島県廿日市市上平良220-2 http://www.felderchef.com 昨日の続き。 田頭亨シェフのお菓子のお店フェルダーシェフのバウムクーヘンとシュトーレン バウムクーヘンは深く記憶に残るおいしさです。4年ほども前、広島出身の生徒さんが買ってきてくださいました。ふわっとがっしりとしっと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

昨日の甥っ子のバースデーには 甥っ子へのバースデープレゼントはもちろん 兄嫁Nちゃんへのおみやげも＾＾ まずは、 甘いもの好きなNちゃんが 毎日ちょこちょこいただけるようにとクッキーを。 お菓子のお店って 若い女の子であふれている感じがありますが こちらはわりと年齢層が高めで 紳士もよくみうけられます。 パッケージもシックですよね＾＾ そして、こちらは・・・ ザッハトルテ＾＾ ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

写真を撮るのがすっごく上手な甥っ子。 もー。最近の子はデジタル系にほんと強いですね。 でも… なっちゃん、僕のおうちあげる、と。 そこはやっぱり四才らしいかわいさが♡胸きゅんでした♡ 今年も一緒にお祝いさせてもらえてありがとうです （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

帰って10分ちょっとでおうちごはん。 今日は移動がタイトだったからいつも買わないところでお買い物できてほんと楽しかったな♡ 友だちがステキな写真をとってくれたのでまた今度 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 応用クラスのお菓子、レシピは2枚！ 一つのお菓子の工程が長くて2枚ではなくて、バージョン違いを作るので2枚。 どうしても一つに絞れなかった、どちらも美味しい紅玉の焼き菓子♪ きっと、お家で何度も繰り返し作ってもらえるお菓子の一つとなるでしょう。...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

少しでもセットしてあると焦らない！ 今夜は友だちとおうちごはんー。 （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

パン・ド・ロデヴをマンダリンオリエンタルホテルのブティックでも販売していると、パンのシェフ大橋さんからお知らせいただいたので、行ってきました。 本当は8月にロデヴのフェアをされていたので行きたかったのですが、大阪からではそうそう叶わず。 ようやくです。 マンダリンオリエンタルホテル東京　グルメショップ 東京都中央区日本橋室町2-1-1 http://www.mandarinoriental....（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

大好きな場所で♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

有楽町ルミネに DEAN&DELUCAが新しくオープン！ レセプションパーティーではたくさんのデリはもちろん 自家製サングリアやスペシャルにおいしいバルサミコやはちみつを添えたチーズ♡ と、すごく贅沢に楽しませていただきました。 明るくて、とっても気持ち良いスペース！レッスンなどもたくさん行なわれるみたいなので 行ってみたいな♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

クリスマス講座のお知らせ いよいよ今年も街にクリスマスツリーが飾られる季節となりました。 11月30日（土）10：30より 「サブレとプチシューで作るクリスマスツリー」の講座 チョコレートのサブレと、クリームを詰めたプチシューを組み立て、ツリーの形にします。ドラジェやナッツで飾り、クリスマスらしい華やかさをプラス。 しばらく飾ってオブジェとして楽しんでも！（この場合はクリームを詰めません...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 11月応用クラスのレッスンは、紅玉を使ったバターケーキ「アプフェルクランツ」を作ります♪ 今月はワンボウルで出来る、焼きっぱなしのケーキです。 紅玉を生で使うか、煮て使うか、キャラメリゼするか、様々試作をしましたが、 出来上がりました。 グループ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

友達とおうちごはん。 下仁田ネギのポタージュ♡ 宿題のワインをシェアしつつ。 ふたりで三本分の下仁田ネギを使って。 この季節はスープが必須ですね♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日も晴天気持ち良い朝ですね。 こんな日は、なんかウキウキして来ます。 ちょうど今さっき、お掃除も終わり、 のんびり、ティータイム中です(*^-^) そうそう！我が家のレモンの木！ ７年目にして、やっと実が生りました＾＾ なんか、とっても嬉しい～ 台風に負けずしっかり、木にしがみついていてくれて＾＾ ほんのり、黄色くなってきましたよ♪ 綺麗なレモン色にこ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

千歳烏山の「ラ・ヴィエイユ・フランス」へ。 東京都世田谷区粕谷4丁目15-6 http://www.lavieillefrance.jp 違うお菓子に注目していたのに、あまりにおいしそうで、ついタタンを頼んでしまいました。 甘みも酸味もしっかり。秋を堪能します。 と思いつつ、帰りには、やっぱり気になったケーキを買いました。 ピスタチオとフランボワーズ、ヌガティンヌの組み合わせ。 口に入...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は本当に気持ちのよい秋晴れのお天気でしたね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、今日は100％天然素材家庭料理「魚のおかずと野菜の副菜」レッスンでした(^^) お子さん連れの方なので、サロンにプレイマットをセットしてお待ちしました♩ 準備した食材は… いつも通り、野菜を中心にしてたっぷりと！ 今回は季節のお魚として、今が旬の秋鮭を☆ いらっしゃる方が...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

千歳烏山「Yu Sasage」へ。 東京都世田谷区南烏山6-28-13 http://ameblo.jp/patisserieyusasage2013/ カタカナやアルファベットだと一瞬、何？と思う店名ですが、シェフのお名前、捧雄介さんから。 こじんまりとした、薄い黄緑色の素敵なお店です。食べみる前から、おいしいに違いないと 思わせる感じ！ マロンとフランボワーズのムースケーキ とろんと柔...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

新しく始まったワインスクールの宿題で送られてきたワインたち。 次のスクールまで泡以外のお酒で飲んでよいのはこのワインだけ。 同じものをいただき続けることで軸となる味覚を作るのだそう。 そんなことしたことないからどんな気付きがあるのか楽しみだな♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっとクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 出来上がったケーキを撮影するスペースを設けました。 先月は、こんな感じでした。 ここにね、ケーキを置いて こんな風に・・・ または、こんな風に またまた、こんな風にも 最近スマホの待ち受けに生徒さん達は使ってくださっているようなので、 綺麗に撮れます様に♪ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

10月29日 パン・ド・ロデヴ普及委員会が発足して1年。発足した日と同じ10月29日に、また技術講習会と食べる会を催すことができました。 講師はドンクの仁瓶さん、新宿にあるカネカ食品のラボをお借りしています。ホテルのような廊下を抜け、端正なオフィスの奥にラボがあります。 午前の部に行われた技術講習会には作るよ会員の職人さん10名と、食べるよ会員の5名が参加されています。申し込み受付...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

ヨーロッパ出張帰りの友人。 オーストリアのワインに ポワラーヌのクッキー。フランスにいったときもポワラーヌはカンパーニュしかいただいたことなかったけど… 次回おみやげリストに絶対はいる逸品♡ おうちごはんって気兼ねなくいろんな話できて大好き♡ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ウチの三男君、寮生活も慣れたようで、早７か月。 きょうは高専の文化祭へ行ってきました。 去年の今頃は、沼津高専が気に入ったかも♡と言うので、 夏の学校説明会＆中学生のための体験授業に参加し、 文化祭へも足を運び、ミニ体験授業を受け、 、、、というのは、受験すると言う事は、特定の学術分野(専攻）を決定しなければ 受験が出来ないため、とても慎重になっていたことを思い出しました。 きょうは、頼ま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ノワール・ド・ビゴールの生ハム 脂がとろんと柔らかく甘く、赤身はちょっとパルメザンチーズのような、旨味の凝縮した味がします。 通常の生ハムのイメージとはちょっと違うおいしさです。 ノワール・ド・ビゴールnoir de Bigorreとはフランスのバスクに近いビゴール地方（旧地方名）の豚のことで、時間をかけて丁寧に飼育されるそうです。脂肪の割合が高め。ストレスなく育てられるとありますので、き...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 小春日和とは、今日みたいな日を言うんでしょうね。 ぽかぽか暖かく、レッスン初日の今日！ 朝から気合が入ります(*^-^) 今月期レッスンはクリスマスのおもてなし料理が テーマではありますが、実は、普段のお夕食に どんどん活躍して頂きたいメニューなんです＾＾ 「どれも、み～んな美味しかった～！」との 皆様からの嬉しいお言葉に心から安堵しております。 今月はこ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

寒くなってくると蒸し器の登場回数が多くなります。   桜えび、ベーコン、チャーシュー＆きのこみたいに コクだし素材を入れて、ミキサーでなめらかにした豆腐を注ぎいれて 蒸し器で10分。     ふわとろー、な茶わん蒸し風の一品が出来上がり＾＾ ダシをきかせて作ってもいいけれど 仕上げにおいしいごま油と生醤油をたらり、でも十分おいしいです＾＾  おいしいごま油といえば・・・   山口...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）