料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (34ページ目)

こんばんは。 料理講師の不破です。 月日の過ぎるのって早いですね。 ２ヶ月前に専門家プロファイルをみて、ご連絡をいただきました。 「らくらく家事について」 というテーマで２時間お話とデモンストレーションの講演をさせていただきます。   事前のご質問も沢山いただきました。   参加してくださる方々、またその先の方々へ、十分な配慮と役に立つ内容になればこんなに嬉しいことはありません。...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

パトリック・テリアンシェフ特別講座（先日の続き） 「ポルト・ルージュをjuste un petit peu!（ほんのちょとだけ）」 と、どばどば。 「テリアン先生が、亡くなった松田光明シェフのために捧げる料理を特別に作ってくださるそうです」 予定にはありませんでしたが、松田シェフが大好きだったモリーユ（編み笠茸）をパリから持ってきてくださり、即興でアミューズに。 まずはフライパンでシ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はとても暖かな一日でしたね。 金曜日の夜、いかがお過ごしですか？ さてさて、冬のおもてなしシーズン真っ盛り♩ クリスマスに新年のお祝い、そしてヴァレンタインにホワイトディ…、と人が集まるイベントが目白押しですね。 おもてなし料理がワンパターンになりがちな時に、すぐに役立つ！！ 100％天然素材で作る美味しくてヘルシーなおもてなし料理をレッスンしませんか？ クッキン...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日、同年代の方との打ち合わせで この年になると徹夜とか厳しくなりますよねー と共感しあった数時間後 急なお仕事で …はい、徹夜決定。 明日は撮影もあるしご無沙汰してしまっている方とのお話もあるし… 疲れている顔していたら大変！ だからこそ…前向きな気持ちで取り組むことが大事かな？ よし、やるぞ！ そう思って さらに そう口にして（笑） 師走らしさに感謝しつつ今夜を過ごそうと思います。 無事...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

大学院の授業が始まる前一回りも年下の現役大学院生の子と自主勉強？する時間が毎週、すごく楽しみで でも、昨日は10分くらい遅れちゃいますーとメールをもらって それならばと朝飲む時間がなかった珈琲をゲット。 こういうふうに突然ちょこっとできた時間ってとっても好き 学校へと向かう道中の銀杏並木をゆったりした気持ちで満喫しつつ 今週は一月に発売予定の新刊の原稿チェックをしたり 今日はその次の本の顔...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

辻ウェルネスクッキング阿倍野ハルカス校での授業では、焼きチョコタルトを作りました。 出来れば半生にあげて、噛んだとき、ぐにゅっとした食感になるように焼き上げたいと思っています。 しかし、よそのオーヴンで思ったところにぴたっと一発で仕上げるのは難しいので、ちょっとどきどきしつつです。3分焼き時間が違うと、完全に火が入ってしまいます。 12月なので、クリスマスバージョンの飾りにしました。 残っ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

日本橋　つじ半へ 平日昼でも３０～４０分待ち、食事後１３時を回っていましたが、お店を出るとまだまだ並んでいる人がたくさぁ～んいます！ こちらがうわさのぜいたく丼　頂きました♪ 食べ方にもこだわりがあって、海鮮丼を食べた後に鯛だしを掛けてくれる。 二度楽しめる丼なのに基本の「梅」は、９８０円！！！ 「竹」は梅にカニといくらをプラス、「松」はそれにウニがプラスされてい...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 貝印様の新商品発表会へ 来年のバレンタインデー、ホワイトデーに向けた可愛いシリコンモールドなどなど 女子小、中、高校生の「わぁ～これ作って送りたい♪」の気持ちを研究していらっしゃるなぁ～と思いました。 ＆　大きさも量も丁度いいなと思う商...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も寒いながら、気持ちのよいお天気の一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ さて、昨日メルマガを発行させていただきました☆ そちらでもご案内したのですが… よみうりカルチャー自由が丘で… レッスンを開講します♩ まずは… ◆～ホームパーティーが楽しくなる！～フィンガーフードでおもてなし◆ 毎回、身近な食材で作るカラフルで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日いちばんのヒット…だったらしい カジキマグロのソテー。ほうれん草のソテーも敷いて… なにこれおいしー！何のソース！？ と聞かれた答えは… 最近マイブームのスイートチリソース＋味噌のコンビネーション。 味噌はほんとちょっとにするのがポイント かつ、二つを組み合わせるだけなのでのみながらつくっても失敗知らず で、ありがたいレパートリーです。 そして、シチューのあとは… デザートタイム♡ 今...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 師走に入りましたね。 何かと忙しく、追われる月、 でも、こんな時こそ、自分のペース！ 守りたいものですね。 さて！ 昨日はクリスマス料理の最終日♪ 最終日は休日クラスのお譲さん達で締めくくり♪ 本当に～～楽しかった～(*^-^) みんなもとっても楽しそう＾＾ 幸せそうなお顔を拝見していると、私まで 幸せな気持ちに溢れてしまいます。 今月期メニューでみ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

11月の製菓連続講座にて 11月20日～23日 11月の講座では栗と洋梨を組み合わせてアントルメを作りました。 栗はセミコンフィにして、ビスキュイに散らします。 洋梨は赤ワイン煮にして、香りと酸味を加えます。 洋梨をどう並べたら、断面にきれいにでてきてくれるか？で結構試行錯誤しました。 結局はきちんと4列に並べ、8分割にする方法に。 洋梨は前半と後半のクラスでは熟成の度合いが違った...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

クリスマスのピエスモンテ講座 ピエスモンテとは高く組み立てられたお菓子のこと。 サブレとシューを組み合わせて、もみの木に。 厚めのもろいサブレ、プチシューを焼きます。 シューの中にはいろいろな味のカスタードクリームを詰め、キャラメルでとめていきます。 ドラジェやナッツ、アラザンで飾ります。水平に積むのはなかなかに難しく、キャラメルがけの作業になると、全員無言・・。 さてちゃんと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

話せる人がいる。 それだけで本当に幸せ。 そう、改めて感じた夜。 今日も一日お疲れさまでした （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

かるーく走ったあとは ソファでのんびり読書時間。 今日は短めスカートで脚に緊張感を 昨夜もおいしいものを たーくさんいただいたし今夜も…なので 土日の仕事のタスクが少ないのは なんだかひさしぶりで 予定していなかった分 ちょっと浮かれつつ 前倒しでしておくと 後が楽かな、なんて思ったりして。 なんてったって 明日から12月なんですものね。 12月は大きなことがあって ちょっと緊張感...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日、友人と待ち合わせた ペニンシュラ東京のPETER BAR。 17時から19時はハッピーアワーでドリンクが¥700に。 こんなにきれいなサンセットが見られるのに？ プライスレスなひと時でした 6時過ぎに出る頃にはもう並んで待っている方が…早くに行けないときは事前にお席を確認した方が良さそうです。 PETER BARhttp://www.peninsula.com/Tokyo/jp/Di...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今年の秋。 メニュー開発と原稿書きが重なって 人ともあまり会わずほとんどの時間を ずーっと家でマキシワンピを着てすごしていたら二週間ほどでくびれが行方不明に（笑） というわけで最近はラインが出るものを 意識して着ています。 まだ、戻りきらないけど隠しちゃ、だめね。 今日も膨張色と言われがちな白のニットしかもピタッとライン。 日々の心がけが大事ですよね…>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 昼間は暖かかったのに、夕方になって寒くなってきましたね。 暖かいコートが手放せない季節になってきました。 11月が始まった！　と思ったらあっという間に終わりに近づいて…。 今日は今月最後のレッスンでした♩ 最後のレッスンも、大好評の「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」♩ お魚好きの私としては、本当に嬉しい限りです(^^) 使う食材は、もちろん100％天然素材♡ 今回のお...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

34才になってから 油断すると 太ったな というより おばさんっぽい体型になったな… と感じるようになって その対策に一番大事なのは 食事を制限することよりも バランスよくいただくこと 運動量を落とさないこと あと ちゃんと女性らしい格好でいることだなぁ、と。 だから 少しドレスアップできるようなそんな雰囲気のお店に行くのも いいなぁ、と♡ 来週からはもう忘年会ラッシュ。 栄養士失格...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ミニドラマの撮影協力、取材協力しました 改めて郷土料理について考えるきっかけになりました（続きを読む）

千葉 真奈

（料理講師）

今日は21時までみっちりカウンセリング日！ クライアントさんとの会話で話題になった食物繊維たっぷりでカロリーオフにもなるふすまパン。 ローソンやネットなどで買えるけれど売り切れになってることがあるしなにより割高 ならば…と今日はクライアントさんの分も焼いてみました。 昨夜はたっぷりあまーいゆるゆるな時間を過ごしたので とろけ過ぎてうっかり忘れないように出かける前に軽量だけすませておきまし...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

我が家の庭に、皇帝ダリアが咲きました。 今年は台風の当たり年でしたので、たったの１本になってしまいましたが、 その姿は花言葉通り華麗。 お花のないこの時期に唯一咲くのですが、庭のどに木よりも高くなってしまって なかなか皆様の目に止まりません。 ほら～今日も見下ろされてるの。。。 でもね、頑張って咲いているから見てあげて♪ この気高く高貴な雰囲気の皇帝ダリア、今夜の風に負けないで、今週皆...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今夜はこちら♡ 今日も一日お疲れさまでした （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今夜は親友とちょっと早めの忘年会。 先日、大好きなお姉様とお食事したとき ドレスコードは女子力高めで と設定されてその非日常感が楽しかったので今夜もドレスコードを設けてみました。 働く大人セクシー （笑） 表からみると袖の部分だけがレースなのですがバックは背中部分が総レース♡ 表明的にはどんどん男らしく逞しくなっちゃうけど実は女性でした。 というのを表現してみました（笑） 親友がどんなセレク...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

本日は、エピナールさんのオータムシェアにお邪魔してきました。 目的は、「天然酵母の手作りパン」( ｀ー´)ﾉ 安心安全な美味しいパンがあるのなら絶対買いに行く！(￣＾￣)>エッヘン そう以前はね、三男君が家にいたので作っていたの。 作ろうよ！なんて言われたら、やるしかないじゃん♪楽しいしね。。。 でも～ 最近は、パン作りの時間に縛られたくないの～～～ でね、期待通りの美味しいパンでした...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）