料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (24ページ目)

みなさま、こんにちは。 今日も清々しい一日でしたね。 思わず外に出て深呼吸してしまいます＾＾ それだけで元気になった気分♪ さて！今日はレッスン日♪ みなさん、「・・ちゃん」とお呼びする方ばかり＾＾ と、言うことは・・み～んな私より年下さんばかり １１年前、教室を始めた頃は私が一番年下・・・ 月日を感じます。 それもそうですね・・私・・もう００歳ですもの～ 私の教室では、みなさ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は暖かな日差しが降り注ぐ一日でしたね。 今週末からはゴールデンウィーク突入！ 楽しい予定が待っている方も多いのでは？？ さて、今月も楽しく楽しく♩そして何よりも美味しく♩ 今週は今月のラストレッスンウィーク(^^) 火曜日は昼・夜ダブルレッスン、そして今日は昼間のレッスンで締めくくりましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ まずは、火曜日のレッスンはにぎやかに、沢山の方とご一緒にレ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 一週間のスタート、いかがお過ごしでしたか？ 今日はちょっと肌寒くて外に出てすぐは寒かったけれど、歩くと暖かくなりました。 明日は少しでも暖かくなるといいですね(^^) さて、先週末から先週にかけては、セミナー参加で札幌に行ったのを皮切りにアポやレッスン、イベントが続いた慌ただしい一週間でした。 またまたブログ更新の間が空いてしまって、反省中です(￣□￣;)!! というこ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

製菓材料店へレッスンの為の道具や材料、消耗品などを購入の為に行きました。 そこで、前回伺った時にはなかったのに、 今回はある！ しかも今季最終と言うではないですか！！ 今季最終…この言葉に弱い！！！ 何がって・・・？ だけど、既にレッスンのお菓子は決まっている！ でも、今買わないでいつ使う？ やっぱ、今でしょ！ と言う事で、 「桜餅」を作りましょう♪ 今季最終と言われて買ったものは...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 昨日、今日と暖かな日差しが降り注いでいますねо(ж＞▽＜)ｙ ☆ 暖かくなって嬉しい！ あとは、花粉が少なくなるのを待つばかりですv(^-^)v さて、先週からちょっとしたお仕事が続き、ちょっとバタバタ…。 コンサル先の撮影に入ったり、半年に一度の買い出しに行ったりと走り回って過ごしていました。 そして昨日は… 沢山の春の食材を準備して、クックパッドレッスン...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 新浦安にて会員制のおもてなし料理教室を主宰する、 料理研究家　熊谷真由美です。 ＨＰにて、 ●ＬＯＶＥ薬膳●のページ更新しました！ 私のおもてなし料理のベースにある、 根っこの部分です。 最近特に、 いろんなところで、 子どもの頃から、 薬膳していた効果と実感しています。 http://www8.ocn.ne.jp/~kumagai/recipes.htm うちのお教室...（続きを読む）

熊谷 真由美

（料理研究家　国際中医師　ソムリエ）

今月のタウンニュース掲載のお菓子 『おウチで簡単絶品スイーツ』は、はちみつレモンムース 甘さも丁度良く仕上がっています♪ お口直しにちょこっとあると嬉しいスイーツですよ～＾＾ 明日発行されます！ さて～本日でこちら レモンのタルトレットのレッスンも終了～ 美味しかったね～♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ロチュスのワッフルを見つけました。ベルギー製。 あ、と思っていったん通り過ぎ、（お菓子、いっぱいあるしな・・） 二度見して、やっぱり買ってしまいました。 むっちりふんわり。100円ちょっとで味わえるベルギーの味は、なぜか黒門市場にて。 （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

昨夜はずっと行きたかった桃の木へ。 人と会うこと自体三日ぶりだったので否が応でもでもテンション上がります シャンパンでスタートして 揚げピータンの甘酢漬けを。 大好きな大根餅。 私は大根をおろして作ってしまうけど細かく切って作るとか…頭が下がります…。 干し肉と青菜の炒めもの自家製の海老味噌と合わせるとまた美味しい♡ というより美味しすぎます そしてここまでち...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは。 新浦安にて会員制のおもてなし料理教室を主宰する、 料理研究家　熊谷真由美です。 うちのお教室は、 今流行りの単発クラスではなくて、 おひとり、おひとりに、 じっくり向き合って、足りないところを指導する、 会員制のおもてなし料理教室＆フランス菓子教室です。 今月は第５週まであって、 ２月に比べると随分と得した気分。 ３月のフランス菓子教室（千葉県ＪＲ新浦安駅前） ラクレムデクレ...（続きを読む）

熊谷 真由美

（料理研究家　国際中医師　ソムリエ）

鴨脚のコンフィ　confit de canard フレンチバル「ル・ポン」でのお話しです。 鴨のコンフィの意外な話しとは・・・ 定番メニューの鴨脚のコンフィですが、冬場になってから、ぱたっと注文が途絶えました。 なぜ？　コンスタントに注文の入るメニューだったのに。 「メニューの書き方を変えたとか、黒板から消したとか？」 ミカエル店長に聞いてみました。 「ううん、全然。まったく同じ」 なぜ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

「失敗しないシュークリーム講座」のご案内 4月の辻ウェルネスクッキングでのお菓子講座はシュークリームです。失敗せずにぷっくり膨らませるコツを重点的にお話しします。 4月1日（火）11：00より　ハルカス校 4月10日（水）15：00より　三越伊勢丹校 残席わずかです。ぜひどうぞ！ お申し込みはhttp://www.tsuji-w-cooking.comまで （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。 新浦安にて会員制の料理教室を主宰する、 料理研究家　熊谷真由美です。 うちのお教室は、 今流行りの単発クラスではなくて、 おひとり、おひとりに、 じっくり向き合って、足りないところを指導する、 会員制の千葉県のお料理教室＆お菓子教室です。 この写真はデコロールケーキという、 フランス菓子の技法をロールケーキにアレンジして、 クッキーでお絵かきしています。 この技法でここまでい...（続きを読む）

熊谷 真由美

（料理研究家　国際中医師　ソムリエ）

辻ウェルネスクッキングでの今月のお菓子講座は「胡桃とメープルのタルト」です。 焼き上がったものを食べてみると、いつもよりももっとふわっ、タルト部分も軽い感じです。 オーヴンは家庭用の電気のコンベクションです。 タルト生地の底にまで焼き色をいれたかったので、時間をかけて焼いてみましたが、そうすることで中身のメープル部分が軽く乾燥気味に焼けました。 教室ではいつもデッキオーヴン（直火式）で焼...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

サンフランシスコに行くことにしたのは… お正月に 新聞の折り込みチラシで HISの初夢ツアーをみていて どこか行きたい… ↓ 友達にメール ↓ 旦那様の許可もいただいた ↓ どこにする？ ↓ サンフランシスコ？ 的なほんとかるーーーーいノリでした＾＾； ホテルでのんびりステイ系だったら 良いホテルがいいなぁと思うのですが ほとんどホテルで過ごさない ことが予想さ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

「パリのお土産市」みたいなところで、カップケーキ用の可愛らしいラッピングcake wrapを見つけました。（紙の型ではなくて、その回りに巻く紙のラッピングのよう） ちょうど米粉でカップケーキ講座をしようと考えていたところでした。 なんて素晴らしいタイミング！ 即買いです。 しかし教室に戻って開けてみると・・・ フランス製かと思っていたら、イギリス製品でした。そんなことはどうでもよいのです...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。 新浦安にて会員制の料理教室を主宰する、 料理研究家　熊谷真由美です。   デコロールケーキはロールケーキに イラストを焼きこんだもの。 究極のノベルティなお菓子。 デコローケーキのお絵かき部分は、 クッキーの生地。 会社の名前とか、 お子さんのお名前とかをいれて世界でひとつの ロールケーキが焼ける！ 素敵なお菓子なのです。 今日朝から焼いたのは、 今お気に入りの ...（続きを読む）

熊谷 真由美

（料理研究家　国際中医師　ソムリエ）

カウンセリングの合間にプチ休憩。 スタバもタリーズもなんでお菓子のカロリー表示するんだろう？ 普段カロリーを気にしない私でも シナモンロール500何カロリーとか書かれると怖じ気づきます くつろぐところでカロリー気にしたくないなぁ… 書くことによって売り上げ落ちたりしないのかな （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

3月の製菓連続講座にて 春になりました。ぎゅっといちごの味のするアントルメを作りたくなりました。華やかにいきたいと思います。 ライチのジュレと組み合わせることにしました。少しだけバラを香らせます。 ホワイトチョコレートを伸ばして、プラケットを作ります。 さてもう一つは白くまと黒くまのサブレを作りました。すでに「ル・ポン」で販売しているものです。 「習いたい！」 え、ただのサブ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

昨日は 待ちに待ったお休み。 パレスホテルのプリヴェで友だちとランチ。 ランチは予約できないのですが アフタヌーンティーまでの時間は 予約がなくてもスムーズに入れます＾＾ オープンサンドイッチもこういうふうに盛り付けするといいですね 食後はテラス席に移動してコーヒーとデザートを。 太陽の威力がすごかったー。 暑い！くらいでした。 ソファーも広々… ですが、室内のお席の方...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

3月の製菓基礎講座にて 今月は焼き菓子講座第1弾です。 まずはマドレーヌ2種、プレーンと蜂蜜入りです。 今年は台湾のライチの蜂蜜とイタリアのオレンジの蜂蜜を使います。 ライチはかなりクセが強いようですが、個人的にはとても好きな味です。かつマドレーヌにとても向く、酸味と華やかさを兼ね備えているように感じます。 ガトー・ブルトンgateau breton ブルターニュ地方でよく見かけたの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。 新浦安にて会員制の料理教室を主宰する、 料理研究家　熊谷真由美です。 うちのお教室は、 今流行りの単発クラスではなくて、 おひとり、おひとりに、 じっくり向き合って、足りないところを指導する、 会員制のお料理教室＆お菓子教室です。 なので長い方は１８年とか。 うちのお教室では、数か月位ではまだまだ 初々しい感じ。 そうなると、こちらもアイディを練り、 皆を毎回サプライズさせよう...（続きを読む）

熊谷 真由美

（料理研究家　国際中医師　ソムリエ）

京都「ダリK」のチョコレート作りキットを使って、チョコレートを作ってみました。 ダリK 京都府京都市中京区今新在家西町22 http://www.dari-k.com 自分の手でチョコレートが作れるなんて信じられない思いです。 カカオ豆をまず洗います。 きれいになるまでにちょっと時間がかかります。 フライパンでころころと炒ること10分ちょっと ふわっと、チョコのあの香りがしてきます...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

朝カレー たんぱく源が冷凍してあったメカジキしかなくて… ストックしていた玉ねぎのソテーにほうれん草もプラスして トマトクリームベースでスパイスカレー。 お米を浸水させている間に気になっていた クローゼットの整理も終わって朝から気持ち良い 今日も良い一日になりますように （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日は珍しくランチをいただく時間すらなく… ディナーは緑野菜からスタート！ 今日も一日お疲れさまです （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）