料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (22ページ目)

きょうは基礎クラスのレッスンでした♪ みんな同じにこの形に出来上がるのは、トイ型（トヨ型）を使っているから♪ トイ型の在庫、残り２個で～す。 ほしい生徒さんは、どうぞ～基礎クラスの方優先で！特価です！may be 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、お知らせです♪ 私の生徒さんからですが、 EM有機農業実践塾のご案内です。 EMとは、 Effective（有用）Microorganisms（微生物群）の略語で 共存共栄する有用微生物の集まりだそうです。詳しくはこちらをクリック→★★★ 農業をやりたいけれど、知識がないと言う方は必見だそうです。 有機農法に興味のある、家庭菜園をしたい方 よろしかったら、ご連絡くださいね。 ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

私の大好きなパティスリーのシェフの著書の中で、絶対味覚の確立について書かれているのを読んだことを思い出しました。 どれだけ美味しいものを食べたか、本物の味を味わったかが、大事なんですよね～＾＾ 人は、食べたものの記憶からしか創造が出来ないとシェフの本には書いてありました。 ごもっとも！ 新しいパティスリーは続々オープンするし、コンビニからデパ地下そしてトップパティシエのお店のケーキまで...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

涼しくなって、過ごしやすい一日ですね。 不破です。こんにちは。 今週もコラムを書けることに感謝。 涼しくなってくると食べたくなるのが、手羽先・手羽元の醤油煮込みです。 ぜひぜひ、おためしください。旬がそこまできているさんまでもおいしいですよ！ ☆手羽先の醤油煮込み 手羽先　　１０本 水　　３００ｃｃ 日本酒　　１５０ｃｃ 砂糖　　大さじ６ 醤油（酸化していないもの）　　１５０ｃｃ はち...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

３連休の最終日、まだちょっぴり暑さも残る今日この頃ですね♪ ９月は、シャルロットのお菓子 ムースのケーキがぴったりでした♪ マンゴーのケーキって、組み合わせが難しかった＾＾； それぞれの素材が美味しくても、組み合わせると、普通～な感じになったり、ムムムって感じだったり スポンジ生地が合わなかったり、時間がと～っても掛かるものになっちゃったり、、、 時間内に作れて、あまり難しくなく、バラ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。気がつけば、9月も半ばになりすっかり秋らしくなって来ましたね。みなさまいかがお過ごしですか？気がつけばブログ更新を２週間近くしていなかった！！あまりのことにビックリです…(￣ー￣；さてさて、9月に入って本格的にレッスンもはじまり、沢山のみなさまの美味しい笑顔とご一緒しています♩9月最初からざざっとご紹介すると…9月スタートのレッスンは、プラチナレッスン♩お肉の家庭料理を、楽し...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

ジュレ・オ・カフェと言う名で コーヒーゼリーの飲み物です♪ そう、何度もお教室でも作っているあれ！ ちゅるんと飲めるゼリーの濃度が大事です♪ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

御無沙汰しております。不破です。しばらくの間、お休みをいただいておりました。近所にあるカフェのオープンのお手伝いをしておりました。まだまだ、続きますが、教室と無理なく両立できるように、整えていきます。今後ともよろしくお願いします。 今日は、暑かった夏も、もうすぐ終わり。ですが、私たちのお店には、元気に育った夏やさいが届きます。「今回でおしまいですね」　そんな、ちょっと名残惜しい気持ちから、会話が聞...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

応用クラスのレッスンは、シャルロット・エキゾチック 夏の間お休みでした応用クラス、 夏の間美味しいフルーツ、桃もぶどうもマンゴーもパッションフルーツも使えないなんて・・・ ９月はまだ残暑もあるし、口当たりの良いものを！と思いまして、マンゴーを手配いたしました。 マンゴー、パッションフルーツ、ココナツ、アーモンド、パイナップル いろいろ入っております～＾＾ グループレッスン　７，５００円...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

実は、プリンターの調子が数か月前からよくなくて・・・ でもね、インクがまだたくさんあったから、新しいプリンターは購入済みだったのですが、なかなか変えられなかったのでした。 遂に限界が来まして～ まだ残っている新しいキャノンのインク　もう私は使い道がないの。 　　　　　　　　　　　　　　　↓ 　なので、、、　あげます！ どなたか、機種の合う方、どうぞご連絡くださいませ。 まだお店に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～こんにちは。 お子様の新学期が始まりましたか？ 長～い夏休みも終わって、そろそろ日常が返ってくる頃ですね！ 私は？というと・・・二番目の子と三番目がまだ夏休み中ではありますが、 1人はもう手のかからない大学生ですし、三番目は、宿題に相変わらず追われているけれど 朝昼夕の食事の支度をきっちりしなくてはならないと言う事さえ除けば、私の時間はたっぷりあります。。。 さて、基礎...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。急に涼しくなった東京にホッとして、今日も過ごしています。蝉の声の大合唱も聴けるのはあと少し。暑いのが続くのは辛いけれど、夏の終わりはちょっぴり寂しくなってしまうのは私だけではないはず…、と思う最近です(*＾ー＾)ノさてさて昨日ブログにも書いた、大好評だしかつコラボレッスン！次回の詳細が決まりましたので、お知らせしますね！！【９月２４日(水)開催！第２回だしかつコラボレッスン】...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今週は、リクエストレッスンでした。 今日は、スパイスのシフォンケーキを作りました。 あらためて、スパイスの美味しいお菓子を味わっていただきました。 8月もあと1週間ですね。 残暑厳しいですが、皆様ご自愛くださいませ♪ また9月のレッスンでお会い出来ますことを楽しみにしています。 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

パリの９区ブルダルー通りのお菓子屋さんが作ったと伝えられている 洋ナシのタルト・Tarte Bourdaloueをレッスンしました。 そのお菓子屋さん、今はもうないのね。 ですが、とっても美味しいので、どのお店にも置いてある定番のお菓子になっています♪ 見かけより、とても上品で優しい味♪ そして、今日も桃のカプレーゼを作ってしまいました。。。 だんだん美味しくなる＾＾ 来年は、お料理特別...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます！高窪です。今日は朝から晴れて、久しぶりにすっきりした青空が広がっていますね。一日元気で過ごしたいですね！！さてさて、先日はニセコでしたが、今回は北海道訪問３日目から５日目まで滞在した、せたなのみなさまをご紹介します。せたなではマーレ旭丸の西田船長を中心とし、スローフードフレンズ北海道とやまの会が共催の「海フィール」というイベントに参加し、海や山の幸を満喫したり、佐々木十美さんの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日でお盆休みも終わり、街も明日からはにぎやかになりそうですね。みなさん、いかがお過ごしですか？さて、ここのところずっとブログをアップできなかったのは、8月7日から約１週間、北海道を訪ねていたからですo(〃＾▽＾〃)o今回の目的は主に３つ。１：ニセコのLaLaLaファーム訪問２：せたな海フィール参加３：せたなのやまの会のみなさんの農場訪問でした！東京に戻って数日、やっと写真の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

那須インターを降りて右折し那須街道を登って行った田代の交差点を曲がると、こんな可愛いベーグル屋さんがありました。 お店は、５年前にオープンしたそうです。 那須高原にお家を作ってそろそろ２０年だけど、全く知らなかったわ～＾＾； この雰囲気！好きな方絶対いるよね！！！ ベーグルは、常時２０種類置いてあるそうですよ。 クランベリー、ブルーベリー、シナモン、ブラウニー、こしあん等々売れ筋と言...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

タウンニュース、「おウチで簡単！絶品スイーツ」8月の連載分は、ブルーベリースムージー 先日、摘み取りに行ったブルーベリーで作りました♪ ブルーベリーに含まれるアントシアニンの視力機能改善効果を期待して～ 撮影後のスムージーたっぷり頂きました！！！ 皆様も是非～作ってみてね♪ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリック...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ヴェリーヌって、フランス語でグラス＝ヴェールVerreとテリーヌ＝Terrineが、合わさった造語。 器の中で食感の違う素材を組み合わせて楽しむグラスデザートなんです。 今年は、マンゴー＆ココナツミルク♪＼(＾▽＾)／ ココナツミルクってこんなに美味しかった？ 他のお菓子にも使おうっと♪ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

８月は、グラスデザートを作ります。 グラス入りなら、お持ち帰り時に溶ける～なんて心配はなくていいね♪ 今年は、マンゴーを使おうと思っています♪ それから、スコーンに付けるクロテットクリーム タカナシ乳業さんのクロテットクリームがね、絶品なの♪ でも、取り扱っているお店が少なすぎるのよね。。。 もっと皆さんに知って頂いて、気軽にスーパーで買えるくらい需要が高まると良いなぁ～と思っています。 知...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

めしや大磯港へ、はじめて行きました。今頃～って思った？？？ 大磯で唯一行列ができる店＠＠ 食事を終えた方が、待ったかいがあった～ってお店から出てきたので、 へ～そうなんだぁ～と軽く受け流しながらも期待大！ プリップリのカマスの塩焼き！大きくてふっくら～新鮮～ フライもお刺身も付いていてお得感あり！でした。 お昼は定食のみ　だいたい１人１３００円位でいただけます。 都内からのお客様は...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

９月期レッスン ～定番メニューをプロのお味に！～   《メニュー》 ・なすの前菜　香味野菜と共に ・餃子（我が家のリピ率№１メニュー♪太鼓判の味ですよ(*^-^)） ・棒棒鶏（最高に美味しい万能特製タレをご紹介です＾＾） ・ベトナム風スープ（鶏肉の茹で汁を使って美味しいスープに♪） ・季節のお飲物＆小菓子   ＊９月期レッスンはお馴染みのメニューをさらに一ランク上 お味に仕上...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 相変わらずの猛暑日sweat01 レッスンもエアコンを二か所、２５℃に設定しても、 休日クラスのお嬢さまたちは涼しいエアコンの前にはり付いて！   そうですよね(^-^; 別の熱気でお部屋も何だか暑い～。 でも、みなさん、この暑い中、電車に乗って、駅から 歩いて来て下さったのですもの   本当に有り難く、嬉しく・・・感謝しております。   この事は、...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

きょうは、朝からタルト生地を焼いて、 クレームレジュールを作り、 お出かけしてきました！ 『ブルーベリーガーデン旭』 山の斜面に植わっている木は、ブルーベリー♪ 一粒一粒完熟した実から収穫します。 一緒にお出かけしたのは、料理研究家の友人神崎則子さん。 この笑顔からも楽しい様子が伝わるでしょ♪ 入園料は、大人５００円 そして摘み取ったブルーベリーは、１００g１７０円で購入です。...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます！高窪です(^^)三連休スタートの朝、いかがおすごしですか？この一週間、バタバタと過ごしてやっと落ち着きました。連休は、溜まっている所用がやっとできそうです(^^)さてさて、先週土曜日は… プラチナレッスン♩ずっと通ってくださっている、素敵なレディとのお魚のおかず、野菜の副菜２品の美味しいレッスンでした♡お魚が夏らしい仕立てで大好評o(^▽^)o美味しい笑顔が咲きました！！...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）