料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (21ページ目)

先ほど、Ｊ－ＷＡＶＥ　別所哲也さんの番組ＴＯＫＹＯ　ＭＯＲＮＩＮＧ　ＲＡＤＩＯの中のＴＯＫＹＯ　ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹにて 今年のクリスマスケーキのトレンドと題したテーマで、ちょこっと声の出演させて頂きました。 銀座コージーコーナーで、自分で飾れるクリスマスケーキの販売が人気だそうです！ 参加型クリスマスケーキは小さなお子さんのいる家庭を中心に女子会でも盛り上がれそうですね～＾＾ 急げ～今日ま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、気になる断面！ こんなんなってますけど～＾＾ ちょっと押しすぎた感がありますが・・・ よ～く見ると、5層になっております♪ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みな様大変お待たせいたしました！ 今月はクリスマスケーキのレッスンですね。 皆様が楽しみにしているクリスマス♪ お家で手作りケーキで更に盛り上がってくださいませ。。。 ビターなチョコとフルーツのクレムー、そしてあのサクサクなフィヤンティーヌ入り そして、やっぱりバターは使っていません！きっぱり！当然！ レシピ本制作にあたり、バターなしでも美味しいスポンジを作りました！ そして、い...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

レシピ本の撮影2日目 きょうは、焼き菓子中心の撮影です。と言っても画像は前回後回しになったロールケーキ。 オレンジとナッツとバナナのロールケーキ、初の組み合わせですが、なかなかいけると思います！ 本が出来たら、作ってみてほしい♪ お菓子制作に土曜日、日曜日、月曜日と3日間あったので、 余裕かなぁ～なんて思っていたのですが、なんのなんの＾＾;トホホ 焼き菓子ってたくさん焼いておかないと、形に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

5日の事、レシピ本、撮影初日です。 画像は、フォトグラファーさんのセッティング 私は、ケーキの最終仕上げの為キッチンで作業しながらの撮影になりました。 初日は、アントルメ系のお菓子が多く、 フォトグラファーさんをお待たせしてしまっている…という焦りあり！ でもね、とっても可愛く撮ってもらいました♪ほらね♪ 本日の予定を全て消化して、編集者さんとフォトグラファーさんが帰り、 お片付けが終わりふ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日、タカナシ販売の営業さんから、チーズの需要が高まっていますよ。とお聞きしました。 チーズ♡美味しいですよね～＾＾ そのままでも、お料理しても、でもやっぱりお菓子にしなくちゃ。。。 今までの私のレシピを見返したら、、、むずかし～ みなさま、ごめん！ こちらは、材料を順番に混ぜて焼くだけ～一口食べたら、止まらない～ ヤバイことになっておりまする！！！ 全部いけちゃいそうで、こわいですぅ～＾...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

11月のレッスンが終わった～と思ったら、今日って月末最終日！！！ 11月はあっという間に過ぎて行ってしまいましたね。 世間にはバターがないみたいですが、お菓子教室にはあるの♪ バターたっぷりタルトのレッスンでした！ サクサクタルト～冷蔵庫に入れておけば3日目でもサクサク～＾＾ と言えるのも今月までかな・・・ 酪農家は減っているのに、需要は変わらない！ 年度末まで、バターは無くなる一方です！...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バターの姿が、お店から消えていますよね～ 誰ですか～　みんな買って行っちゃったのは・・・・ バターは、ちょびっとあるだけで、グンとそのお料理の風味をよくしてくれますが、 無くても美味しいお菓子は作れるのです♪ まぁ、スポンジケーキにバターは絶対必要！！！と思っていましたが、 無くても美味しい生地が出来上がりました♪ もちろんレジェでは、ないですよ！（レジェとは、軽いと言う意味でもともとバ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日は朝は冷え込みましたが、昼間はよいお天気で暖かですね♩週末、いかがお過ごしですか？？私は朝から外出して、娘の学校へ。統合されて、来年から新しい学校に再編成される前の最後の音楽会でした。子供たちの一所懸命な歌や演奏に、感動して思わず…。ぐっと来ました…・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡さて、木曜日はクックパッド掲載・天然おだし料理教室の昼夜ダブルヘッダーレッスンでした。毎月、いろ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

きょう、ICレコーダーをお持ちになったのは、双眼社のライターさん 「お菓子教室へ行こう」というタイトルの本を出版予定と言う事で、お教室を取材してくださいました。 さすがライターさん♪彼女の雰囲気と、聞き出し上手な間の取り方、すっかり調子に乗っていろいろいろいろお話いたしました。 しゃべりすぎた＾＾；かも・・・ １０月に「お料理教室に行こう」と言う本が出たばかり 各お教室のとっておき...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お教室では、へクセンハウスのレッスンが始まっています。 我が家も徐々にクリスマスモードになって参りました～＾＾ 小さなへクセンハウスを作ってみたり・・・ 販売しようか！～～～なぁんてね。ナイナイ でもでも、皆様、創作の秋ですよ！ お時間のある時は、ハンドメイドを楽しみましょう♪ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をク...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

秋の味覚！いろいろ入っておりまする～＾＾ 応用クラス、今月レッスンののお菓子です♪ ですがですが、まだもうちょっといじくります。。。 あれをあれに代えて～・・・クリームの味ももうちょっといろいろ試してみてから発表します♪ ではまたね～ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

迷ったら、タルト！ 応用クラスの今月のお菓子は、タルトにしようかなぁ～と思っています！！！ まだまだ、準備中だけど、ベースをちょこっと見せちゃいます♪ え～普通～(-。-;と思ったでしょ～ でもね～数日後をチェックしてくださいませ！ こちらは、基礎クラスのお教室準備！ ハロウィンが終わったら、クリスマス準備ですよ～＾＾ お店や、自宅玄関に飾りたい！と言う方まだ間に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

１１月２日の移動距離、何キロだったのかしら・・・２００Km位かな～ ボク頑張ってるんだから来てよ！ と聞こえたような気がしたので、一度くらいは行っておかないと～と思い、 ２人の学校へ行ってきました♪ ひゃ～疲れた～ まずは、三男の高校へ 息子はお団子を作っていました 三男君は、後姿～～＾＾； お団子は、黒蜜きな粉味・キャラメルクリーム・餡子・きな粉と４種類！ 午前中で黒蜜きな粉...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みな様～お久しぶりです♪ 今月は、月末までまだもうちょっとレッスンが続きます♡ 昨日のレッスンでのモンブラン そして応用クラスのザクザクナッツのショコラケーキ どちらもメインの食材に焦点を当てて、副材料は基本の配合からバランスよ～く引き算がされています♪ 部品ごとに食べてしまうと、、、あれ？かなり甘さ控えめ？？？なんてことを感じるかもね。 ケーキは、上から下までざくっとフォークを...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

わぁ可愛い♪ ケーキのデコレーションは、自由で～＾＾楽しんでくださいね♪ お花模様も、渦巻き模様も、ハート模様も何でもOK~ ラブリーザクザクナッツケーキでした♡ 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」の所をクリックして頂けますと嬉しいです。 どうぞよろしくお願い致します。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

黄檗普通茶料理は、京都宇治の黄檗山萬福寺を開創された隠元禅師が中国から伝えられた清餐です。 四人一組で和気あいあいと食すのが作法です。 白ごまを炒って手を掛けて作るごま豆腐が美味しいの♪ ココのごま豆腐が好きなの～う～んでもね～ きょうは、ちょっと炒りすぎで、その為にちょっとお砂糖多めで、ダメじゃん出しちゃ！ 完璧を出してほしい～ 分かる人にはわかっちゃうんだからね！！！ お料理の特...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

やわらかいものほど、すぅ～っと切れる！ 切れ味抜群のナイフ 先月お教室でもケーキカットの時に使いましたが、 ほしいっ～！！！と言う生徒さんがいらっしゃいましたので、 ご案内いたします。 このトマトべジナイフは、１０８０円刃渡り11cm　　全長22cm　　28g　　スイス製 刃渡り３０㎝のナイフ・ビクトリノックス　ウェーブナイフ　30cmは、（ケーキをスライスする時に便利）６，２６５...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みな様こんばんは またまた台風が接近中、寝ている間に行ってしまいそうですが、 通勤時の道路や電車が心配ですね 学生のようにお休みにならないところが社会人は大変です 明日はみな様十分に気を付けてくださいね では、応用クラスの今月のお菓子です♪ その名は、「ザクザクナッツのクランブルショコラケーキ」 美味し～ヤッタァ━━━v(*´>ω（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きゃ～ これって・・・・・・・・・・・・・ そして ずるっ・・・と あぁぁぁぁ～どうなのこれって お約束の量より多く作ると、こんなことに見舞われる～～～ お持ち帰りの量は、決まっているのか！ と、思い知らされる日でございました～＾＾；　 ごめんなさぁい。。。今日は、笑ってください＾＾； 応援ありがとうございます にほんブログ村 ランキングに参加しています。ぽちっと「お菓子教室」...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日は穏やかな晴れですね。みなさん、いかがお過ごしですか？さてさて、10月もスタートして一週間が経ち…。細かい作業をおこないながら、お部屋も少しだけハロウィン仕様に♩ これから年末までは室内の飾りもにぎやかに、お教室やお客様をお迎えします♡昨日からは、クックパッド掲載・天然おだし料理教室もスタート♩今月のレッスンは… 天然おだしをブイヨン代わりに使って、美...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

あっという間に１０月です！ 月日が流れるのが加速していると言う生徒のみな様～ お忙しい毎日を過ごしていらっしゃるのですね。 そんな中、月一回のお菓子のレッスンを楽しみにしてくださっていて、嬉しい限りでございます。 お芋、栗、カボチャが美味しい季節となりました♪ 今月のレッスンは、「モン・ブラン」 和栗、フレッシュクリーム、チョコレート、ヘーゼルナッツ、イタリア産マロンと盛りだくさん！ 型...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんにちは。 不破です。 今日は、バゲットに良くあう「ごぼうのコンフィ」をご紹介します。 ★コンフィとは、漬物の意味です。 ・ごぼう２本 ・植物油　ごぼうを鍋にいれたときに、ひたひたになるぐらいの量 ・塩　小さじ１ １、ごぼうは、皮をさっと洗い、３ｃｍに切り　下ゆでしてお湯はすてる。ごぼうは、きっちんぺーぱーで水気を拭き取る。 ２、油で低温で串をさして柔らかくなるまで煮る。３０～１時間...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

無花果の季節ですね～♪ 実は、生の無花果はちょっと苦手＾＾； でもドライの無花果は大好き♪ パン・オ・フィグがお店に並んでいたら絶対に買う私ですエッヘン きょうは買ったきり冷蔵庫に入っていた無花果をこ～んな風に ４等分して天板に乗せて・・・ オーブンでセミドライにしました～＾＾ １００℃で約３時間と習いましたが・・・　そんな長い時間待てないの～ １３０℃で１時間半に短縮！ ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お久しぶりです♪ レッスンが続いていますと、ついブログの更新が滞ります～＾＾； 今月のケーキ、シャルロット・エキゾチックは、既に２５台が皆様のところに行き渡りまして～ レッスンも折り返し地点です～＾＾ 先日は応用クラスのプライベートレッスンでした。 プライベートは、デモンストレーションで作ったケーキとご自分で作ったケーキの２台お持ち帰りです。 毎回ケーキを待っている方がたくさんいら...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）